Pengolahan buah sawo menjadi sirup selain untuk mempermudah dalam mengonsumsi juga sebagai tehnik pengawetan karena buah sawo termasuk salah satu buah yang tidak tahan lama setelah matang, sehingga dibutuhkan teknik pengawetan yang tepat agar bisa lebih di optimalkan pemanfaatannya. Buah sawo sendiri memiliki banyak sekali vitamin yang sangat baik bagi tubuh manusia. Kegiatan Pengolahan sirup sawo ini dilaksanakan oleh KWT Mekar Sari Desa Bangoan Kecamatan Jiken. Buah sawo menjadi produk yang lebih bernilai jual dibanding jika hanya barang mentahnya. Mulai dari cara pengolahan, gambaran peluang usaha, sampai prospek penjualan dari pengolahan buah sawo ini. Bahan-bahan : 1 kg daging buah sawo yang matang penuh 4 g asm sitrat 1 kg gula pasir 2 liter air matang 0,25 potasium sorbat 1 kg daging buah sawo yang matang penuh 4 g asm sitrat 1 kg gula pasir 2 l air matang 0,25 potasium sorbat Cara Membuat Sirup : Cuci buah untuk menghilangkan kotoran yang melekat, kupas kulitnya, kemudian hancurkan daging menjadi bubur buah (bisa dengan cara di blender). Tambahkan air, aduk, kemudian saring untuk memisahkan sari buah dari ampasnya Campur gula pasir dan cmc (pengental), lalu aduk sampai tercampur merata Tambahkan campuran gula pasir dan cmc ke dalam sari buah, aduk sampai gula dan cmc larut Tambahkan asam sitrat ke dalam sari buah, aduk sampai asam sitrat larut. Sebagai pengawet, tambahkan potasium sorbat (0,25 g per q l sirup), aduk sampai semua larut. Pasteurisasi dengan cara dipanaskan pada suhu 80 c selama 10 menit Kemas sirup sawo menggunakan botol yang telah diseterilkan terlebih dahulu. Atur botol yang telah ditutup dalam panci, tuangkan air dingnin, dan rebus selama 30 menit. Gambaran Peluang Agribisnis Gambaran Peluang Agribisnis Permintaan buah-buahan umumnya meningkat dengan makin meningkatnya pendapatan. Hal ini menunjukkan bahwa pertanaman buah-buahan memberikan keuntungan dan peluang bisnis yang baik. Beberapa hal yang mendorong usaha pengembangan pertanaman buah-buahan antara lain sebagai berikut: Harga buah cukup baik, terutama di kota-kota besar dan jarang mengalami penurunan Makin banyak sarana perhubungan, maka jalur pemasarannya makin lancar. Adanya pengembangan industri pengolahan buah-buahan Sarana teknologi yang tersedia, misalnya pupuk dan obat-obatan. Peluang bisnis dalam pengolahan buah sawo ini sangatlah besar, karena produk olahan ini banyak belum dilirik sebagai lahan usaha dan merupakan produk baru. Dengan kemasan yang menarik produk olahan ini akan semakin bernilai jual lebih tinggi. admin-blora: Dwi Retnowati,SP(BPP Jiken); Sri Endah M, SP.