Pendahuluan Setiap peternak kambing ini senantiasa mengupayakan agar susu yang diproduksi kambing miliknya dapat dimanfaatkan seutuhnya tanpa ada kerusakan ataupun terbuang percuma. Upaya yang dilakukan tidak hanya tertuju pada kebersihannya, tetapi juga terhadap kualitasnya..Susu adalah hasil pemerahan dari ternak kambing perah atau dari ternak menyusui lainnya yang diperah secara kontinyu dan komponen-komponennya tidak dikurangi serta tidak ditambahkan bahan-bahan lain. Susu bernilai gizi tinggi dapat digunakan sebagai makanan manusia segala umur, sehingga susu merupakan makanan yang dapat dikatakan sempurna.Poduksi susu untuk satu ekor kambing diperoleh sebesar 1,0 -1,5 liter perhari dengan lama laktasi (menghasilkan susu) selama 7 – 10 bulan tetapi sebaiknya diperah selama 5 – 6 bulan dengan masa kering selama 2 – 3 bulan. Kambing ini dapat melahirkan dengan jumlah anak sekitar 1 – 3 ekor per kelahiran . Memiliki berat lahir 3 – 4,5 kg dan juga berat sapih 13 – 15 kg. Sedangkan komposisi susu kambing antara lain mengandung air sebesar 83 – 87 %, Protein 3,3 – 4,9 %, Lemak susu 4 – 7 %, Calsium 9,129 % dan Pospor 0,106 % Keunggulan yang ada pada susu kambing yaitu (a) Persentase butir-butir lemak dengan diameter kecil cukup tinggi (82,7%) (b) 20 % asam lemak susu kambing termasuk asam lemak dengan rantai pendek dan sedang ( 4 – 12 karbon) sehingga mudah dan cepat dicernak. (c) Sangat baik diberikan untuk orang yang mengalami gangguan pencernaan bila mengkonsumsi susu sapi atau alergi susu sapi.Faktor -faktor yang menyebabkan susu kambing murni menjadi rusak diantaranya : (1).susu sudah melebihi batas waktu penyimpanannya (2).Suhu tempat penyimpanan yang tidak standart/tidak stabil (3).Mengalami beberapa kali cair kemudian membeku kembali (4). Kebersihan kandang yang tidak terjaga serta pakan yang kurang berkualitas (5). Tercampur dengan kolostrum susu kambing pada awal masa kelahiran Produk Olahan Susu KambingSesuai dengan perkembangan Teknologi dan Zaman, saat ini telah diteliti beberapa produk yang direferensikan oleh orang-orang terdahulu baik pada zaman sebelum maupun sesudah masehi. Beberapa produk yang dapat dijadikan bahan pendukung untuk pengobatan berbagai macam penyakit melalui terapi susu kambing diantaranya : 1. Susu Kambing Bubuk :Agar susu kambing tidak mudah rusak dan dapat dikonsumsi dalam jangka cukup lama, susu bubuk kambing merupakan pilihan yang tepat, bagi anda yang aktif. Dan tidak mau tergantung pada mesin pembeku sebagaimana memperlakukan susu kambing murni. Lemak susu kambing yang ringkas dapat dengan mudah diserap oleh tubuh dan dapat dikonsumsi oleh seluruh keluarga 2. Susu Kambing Tablet :Berkat kemajuan Teknologi saat ini telah dikembangkan susu kambing dalam bentuk tablet yang terbuat dari tepung susu kambing bermutu dan berkhasiat tinggi yang mengandung protein, vitamin dan zat lainnya. Buat anda yang lebih memilih hidup simple dan praktis, susu kambing tablet mudah dibawa kemana-mana dan tidak memerlukan air sebagai bahan pencampurnya, dengan hanya dikunyah atau dihisap seperti permen, selain itu susu tablet dapat bertahan lebih lama, bila kondisi selalu kering dan botol selalu tertutup rapat 3. Sabun Susu kambing :Selain untuk dikonsumsi susu kambing juga dapat diolah menjadi sabun mandi yang berfungsi untuk melembabkan kulit, bahkan konon ratu mesir cleopatra sering mandi dengan susu kambing untuk mempercantik kulitnya Penyusun : Sad Hutomo PribadiSumber : Badan Litbang Pertanian