Cengkeh adalah kuncup bunga aromatik dari pohon di keluarga Myrtaceae, Syzygium aromaticum. Mereka asli Kepulauan Maluku (atau Maluku) di Indonesia, dan biasanya digunakan sebagai bumbu. Cengkeh dipanen secara komersial terutama di Bangladesh, Indonesia, India, Madagaskar, Zanzibar, Pakistan, Sri Lanka, dan Tanzania. Cengkeh tersedia sepanjang tahun. Fitur botaniPohon cengkeh adalah pohon cemara yang tumbuh setinggi 8-12 m, dengan daun besar dan bunga merah yang dikelompokkan dalam kelompok-kelompok terminal. Kuncup bunga awalnya memiliki warna pucat, sedikit demi sedikit berubah menjadi hijau, lalu beralih ke warna merah terang saat siap panen. Cengkeh dipanen pada panjang 1,5-2,0 cm, dan terdiri dari kelopak panjang yang berakhir di empat sela yang menyebar, dan empat kelopak yang belum dibuka yang membentuk bola pusat kecil. Kegunaan :Cengkeh digunakan dalam masakan Asia, Afrika, dan negara-negara Timur Dekat dan Timur Tengah, memberi rasa daging, kari, dan bumbu, seperti buah apel, pir atau kelembak. Cengkeh dapat digunakan untuk memberi aroma aromatik dan rasa berkualitas pada minuman panas, sering dikombinasikan dengan bahan lain seperti lemon dan gula. Mereka adalah unsur yang umum dalam campuran rempah-rempah seperti bumbu pie labu dan rempah spekulan.Dalam masakan Meksiko, cengkeh paling dikenal sebagai clavos de olor, dan sering menemani jinten dan kayu manis. [2] Mereka juga digunakan dalam masakan Peru, dalam berbagai macam hidangan seperti karapas dan arroz con leche. Komponen utama rasa cengkeh diberikan oleh bahan kimia eugenol, [3] dan jumlah bumbu yang dibutuhkan biasanya kecil. Ini cocok dengan kayu manis, allspice, vanila, anggur merah dan kemangi, serta bawang merah, kulit jeruk, adas manis, atau merica. Penggunaan non-kuliner.Bumbu ini digunakan dalam jenis rokok yang disebut kretek di Indonesia. [1] Rokok kretek telah dihisap di seluruh Eropa, Asia dan Amerika Serikat. Mulai tahun 2009, rokok kretek harus diklasifikasikan sebagai cerutu di AS. Karena bahan kimia bioaktif cengkeh, bumbu tersebut bisa digunakan sebagai obat anti nyamuk. Cengkeh bisa digunakan untuk membuat wangi pomander bila dipadukan dengan jeruk. Saat diberikan sebagai hadiah di Victoria Inggris, seorang pomander menunjukkan kehangatan perasaan. Penggunaan obat tradisional Cengkeh digunakan dalam pengobatan Ayurvedic India, pengobatan Cina, dan jamu barat dan kedokteran gigi dimana minyak esensial digunakan sebagai anodyne (obat penghilang rasa sakit) untuk keadaan darurat gigi. Cengkeh digunakan sebagai karminatif, untuk meningkatkan asam klorida dalam perut dan memperbaiki peristaltik. Cengkeh juga dikatakan sebagai anthelmintik alami. Minyak esensial digunakan dalam aromaterapi saat stimulasi dan pemanasan dibutuhkan, terutama untuk masalah pencernaan. Aplikasi topikal di atas perut atau perut dikatakan menghangatkan saluran pencernaan. Diterapkan pada rongga pada gigi yang membusuk, ia juga mengurangi sakit gigi. Dalam pengobatan Cina, cengkeh atau ding xiang dianggap asam, hangat, dan aromatik, memasuki ginjal, limpa dan meridian perut, dan penting dalam kemampuannya untuk menghangatkan qi perut ke bawah, turun ke bawah, untuk mengobati cegukan dan untuk memperkuat ginjal. yang. Karena ramuannya sangat menghangat, kontraindikasi pada orang dengan gejala api dan menurut sumber klasik tidak boleh digunakan kecuali dingin dari kekurangan Yang. Dengan demikian, digunakan dalam formula untuk impotensi atau keputihan yang jelas dari kekurangan Yang, untuk morning sickness bersamaan dengan ginseng dan nilam, atau untuk muntah dan diare akibat limpa dan perut dingin. Penggunaan obat yang berpotensiSecara umum, tidak cukup bukti bahwa minyak cengkeh yang mengandung eugenol efektif untuk sakit gigi atau berbagai jenis rasa sakit lainnya, walaupun satu penelitian melaporkan efikasi eugenol dikombinasikan dengan seng oksida sebagai analgesik untuk osteitis alveolar. Studi untuk menentukan keefektifannya terhadap demam. pengurangan, sebagai obat nyamuk, dan untuk mencegah ejakulasi dini tidak meyakinkan. Masih belum terbukti apakah menggunakan cengkeh atau minyak cengkeh mengurangi kadar gula darah.PemalsuanBatang cengkeh adalah batang ramping sumbu perbungaan yang menunjukkan percabangan decussate yang berlawanan. Secara eksternal, mereka berwarna kecoklatan, kasar, dan tidak teratur berkerut secara longitudinal dengan fraktur pendek dan tekstur kayu kering. Cengkeh lainnya (anthophylli) adalah buah masak dari cengkeh yang berbentuk bulat telur, berry coklat, unilocular dan satu biji. Hal ini dapat dideteksi dengan adanya banyak pati pada biji. Cengkeh cengkeh adalah bunga yang melebar dimana kedua corollae dan benang sari telah terlepas. Cengkeh yang melelahkan memiliki sebagian besar atau semua minyak dihilangkan dengan penyulingan. Mereka tidak menghasilkan minyak dan warnanya lebih gelap. Sejarah.Arkeolog telah menemukan cengkeh di kapal keramik di Suriah, dengan bukti bahwa tanggal ditemukan dalam beberapa tahun 1721 SM. [12] Pada abad ketiga SM, seorang pemimpin China di Dinasti Han mewajibkan orang-orang yang menyuruhnya mengunyah cengkeh untuk menyegarkan nafas mereka. [13] Cengkeh diperdagangkan oleh pelaut dan pedagang Muslim selama Abad Pertengahan dalam perdagangan Samudra Hindia yang menguntungkan, perdagangan cengkeh juga disebutkan oleh Ibn Battuta dan bahkan tokoh Arabian Nights yang terkenal seperti Sinbad the Sailor diketahui telah membeli dan menjual cengkeh dari India. Sampai zaman modern, cengkeh hanya tumbuh di beberapa pulau di Maluku (yang secara historis disebut Kepulauan Rempah-Rempah), termasuk Bacan, Makian, Moti, Ternate, dan Tidore. [12] Padahal, pohon cengkeh yang diyakini para ahli adalah yang tertua di dunia, bernama Afo, ada di Ternate. Pohon itu berumur antara 350 dan 400 tahun. [15] Wisatawan diberitahu bahwa bibit dari pohon ini telah dicuri oleh seorang Prancis bernama Pierre Poivre pada tahun 1770, dipindahkan ke Isle de France (Mauritius), dan kemudian ke Zanzibar, yang dulunya adalah produsen cengkeh terbesar di dunia. Sampai cengkeh ditanam di luar Kepulauan Maluku, mereka diperdagangkan seperti minyak, dengan batas ekspor yang ditegakkan. [15] Ketika Perusahaan Hindia Timur Belanda mengkonsolidasikan penguasaannya terhadap perdagangan rempah-rempah di abad ke-17, mereka berusaha mendapatkan monopoli pada cengkeh seperti yang mereka dapatkan secara pala. Namun, "tidak seperti pala dan pala, yang terbatas pada saat Bandas, pohon cengkeh tumbuh di seluruh wilayah Maluku, dan perdagangan cengkeh jauh melampaui daya tarik pemerintah yang terbatas.". Komponen Kimia Senyawa eugenol bertanggung jawab atas sebagian besar aroma khas cengkeh. Eugenol menyusun 72-90% minyak esensial yang diambil dari cengkeh dan merupakan senyawa yang paling bertanggung jawab atas aroma cengkeh. [3] Konstituen minyak atsiri penting lainnya dari minyak cengkeh termasuk asetil eugenol, beta-caryophyllene dan vanillin, asam strategi, tanin seperti bicornin, [3] [17] asam gallotannic, methyl salicylate (obat penghilang rasa sakit), flavonoid eugenin, kaempferol, rhamnetin, dan eugenitin, triterpenoid seperti asam oleanolic, stigmasterol, dan campesterol dan beberapa seskuiterpen. Eugenol beracun dalam jumlah yang relatif kecil; misalnya, dosis 5-10 ml telah dilaporkan sebagai dosis yang hampir fatal untuk anak berusia dua tahun. [19] Sumber : www.clovewikipedia.html Penulis : Moh. Irfan Kaluku, S.TP (Penyuluh Pertanian Muda pada Dinas Perkebunan dan Peternakan, Provinsi Sulawesi Tengah)