mengenal jagung pulut arumba jagung ketan atau biasa dikenal dengan jagung pulut mempunyai perbedaan yang mencolok dibandingkan dengan jagung lainnya. perbedaan tersebut bisa dilihat dari segi warna dan tekstur. jagung ketan umumnya berwarna putih atau putih dengan belang-belang ungu. sedangkan teksturnya sangat pulen atau kenyal jika dibandingkan dengan jagung lainnya. tekstur pulen ini berasal dari kandungan amilopektin yang mencapai 90%. kandungan inilah yang membuat jagung ketan menjadi lebih pulen dan mengenyangkan. jika selama ini belum ada industri yang mengembangkan jagung pulut dalam skala besar, hal ini tak lain karena produktivitasnya yang rendah. rata-rata jagung pulut lokal hanya mencapai 2 ton/ha. dengan potensi tersebut, potensi jagung pulut kalah dengan potensi jagung lainnya. namun demikian jagung pulut hasil penelitian dari pemerintah maupun swasta sudah mampu meningkatkan potensi produksi hingga mencapai 11 ton/ha. yaitu salah satunya adalah jagung ketan arumba. sama halnya dengan jagung manis, jagung pulut dipanen muda yaitu umur 60 hst namun masih bisa disimpan lama. tidak seperti jagung manis yang lebih dari tiga hari sudah mengkerut dan kadar manisnya berkurang. dengan produktivitas tinggi rasanya tidak perlu lagi diragukan untuk dikenalkan kepada para petani dan kepada masyarakat pada umumnya. jagung ketan arumba mempunyai tekstur pulen, lengket dan mempunyai nilai kadar manis cukup tinggi untuk ukuran jagung ketan yaitu 10.4º brix. teknis budidaya cukup mudah, sama dengan teknis budidaya jagung pada umumnya, dengan jarak tanam anjuran 75 x 20 cm (satu benih per lubang) sama halnya dengan jagung manis, jagung pulut dipanen muda yaitu umur 60 hst namun masih bisa disimpan lama. tidak seperti jagung manis yang lebih dari tiga hari sudah mengkerut dan kadar manisnya berkurang. dengan produktivitas tinggi rasanya tidak perlu lagi diragukan untuk dikenalkan kepada para petani dan kepada masyarakat pada umumnya. jagung ketan arumba mempunyai tekstur pulen, lengket dan mempunyai nilai kadar manis cukup tinggi untuk ukuran jagung ketan yaitu 10.4º brix. teknis budidaya cukup mudah, sama dengan teknis budidaya jagung pada umumnya, dengan jarak tanam anjuran 75 x 20 cm (satu benih per lubang) jagung ketan mungil pulut adalah andalan sulawesi selatan. jika dianalogikan dengan beras, jagung yang satu ini adalah jenis beras ketan. lengket, pulen, dan gurih. mengapa bisa lengket? karena mengandung anilopektin tinggi. jagung yang ditemukan di cina di tahun 1900 ini cukup menjadi penyelamat ketika perang dunia ke-dua karena dapat dimanfaatkan sebagai tanaman subtitusi alias tanaman pengganti. yang biasanya makan nasi atau sagu, bisa makan jagung. bisa juga jadi campuran bahan baku kertas, tekstil, lem, juga menambahkan tekstur creamy pada makanan kaleng. kerennya lagi, jagung ketan dapat dicerna lebih mudah dibanding jagung tipe lain. sehingga, penderita diabetes bisa lebih aman mengonsumsi jagung pulut ketimbang sumber karbo lainnya karena jagung ini memiliki kadar indeks glikemik gula yang rendah.