MENGENAL SNI 0004: 2013 PENDAHULUAN Produk yang terstandar memberikan keuntungan bagi produsen dan konsumen. Produk terstandar memberi keunggulan komperatif dan kompetitif bagi produsen. Sisi lain, produk terstandar memberikan jaminan kualitas bagi konsumen. Standar yang berlaku secara nasional di Indonesia disebut dengan Standar Nasional Indonesia (SNI). SNI dirumuskan oleh Komite Teknis kemudian ditetapkan oleh BSN. Perumusan SNI harus memenuhi WTO Code of good practice agar dapat diterima oleh para stakehorlder, yaitu openness, transparency, consensus and impartiality, effectiveness and relevance, coherence, dan development dimension. SNI dapat dikelompokkan menadi dua jenis yaitu SNI yang bersifat wajib, dan SNI yang bersifat sukarela.. Secara prinsif penerapan SNI adalah sukarela. Namun dengan pertimbangan aspek seperti (1) perlindungan konsumen, tenaga kerja yang membuat produk, dan masyarakat dari aspek keselamatan, keamanan, dan kesehatan, (2) pertimbangan keamanan negara, (3) tuntutan perkembangan ekonomi dan kelancaran iklim usaha dan persaingan yang sehat, atau (4) pelestarian fungsi lingkungan hidup, maka pemerintah menetapkan produk-produk tertentu yang wajib memiliki SNI sebelum diedarkan di masyarakat. Salah satu jenis SNI yang bersifat sukarela adalah SNI 0004:: 2013 tentang produk lada putih. RUANG LINGKUP Ruang lingkup Standar ini menetapkan klasifikasi dan syarat mutu lada putih utuh. ISTILAH DAN DEFINISI Lada putih Buah tanaman Piper nigrum L. yang dipetik setelah sebagian besar buah lada matang penuh, kemudian di hilangkan kulit luarnya dan dikeringkan Matang penuh Keadaan saat kulit buah lada telah menjadi kekuning-kuningan sampai kemerah-merahan Kerapatan Bobot lada putih dalam satu satuan volume 3 Cemaran serangga Keadaan lada yang ditentukan ada tidaknya serangga, baik hidup maupun mati serta bagian-bagian yang berasal dari serangga Biji enteng Hasil samping dari pengolahan lada putih yang mempunyai bobot lebih ringan dari pada bobot normal yang disebabkan karena dipetik muda atau buah tidak normal tumbuhnya, dengan sifat yang mengapung dalam larutan 70 % etanol– air (BJ.0,80 – 0,82) Benda asing Benda selain biji lada putih Cemaran kapang Keadaan biji lada putih yang ditumbuhi kapang dapat dilihat dengan mata normal atau dibantu kaca pembesar. Lada berwarna kehitam-hitaman Lada putih yang berwarna lebih gelap dari lada putih (keabu-abuan dan/atau kecokelat-cokelatan). PERSYARATAN MUTU Syarat umum Bebas dari serangga hidup maupun mati serta bagian-bagian yang berasal dari serangga. Syarat khusus Persyaratan khusus mutu lada putih sesuai Tabel 1 berikut ini: No Spesifikasi Satuan Persyaratan MUTU-1 MUTU-2 1 Kerapatan g/l min. 600 min. 600 2 Kadar air, (b/b) % maks. 13,0 maks. 15,0 3 Kadar biji enteng, (b/b) % maks. 1,0 maks. 2,0 4 Kadar benda asing, (b/b) % maks. 1,0 maks. 2,0 5 Kadar lada berwarna kehitam-hitaman, (b/b) % maks. 1,0 maks. 2,0 6 Kadar cemaran kapang, (b/b) % maks. 1,0 maks. 3 7 Salmonella Detection/25gr Negatif Negatif 8 E.Coli MPN/g <3 <3 SYARAT PENANDAAN Untuk setiap pengiriman, pada bagian luar dari karung harus mencantumkan keterangan sekurang-kurangnya sebagai berikut: nama dan alamat perusahaan; nama produk; jenis mutu; berat bersih. SYARAT KEMASAN Cara pengemasan Lada dikemas dalam wadah yang dapat melindungi dan tidak mempengaruhi mutu produk. LANGKAH-LANGKAH MENDAFTARKAN SNI Secara umum langkah-langkah untuk mendaftarkan SNI adalah sebagai berikut Mengisi formulir Formulir Permohonan SPPT SNI Verifikasi Permohonan Audit Sistem Manajemen Mutu Produsen Pengujian dan Penilaian Sampel Produk Keputusan Sertifikasi Pemberian SPPT-SNI Daftar Pustaka https://www.facebook.com/photo/?fbid=562736496032569&set=pcb.562736626032556 https://www.cermati.com/artikel/memahami-apa-itu-sni-dan-cara-mendaftarnya https://bsn.go.id/main/berita/berita_det/7147/Apa-Perlunya-SNI-dan-Apa-Manfaatnya-