setiap individu pasti membutuhkan pangan yang berkualitas untuk dapat hidup sehat, aktif dan produktif. konsumsi pangan yang berkualitas dapat diwujudkan apabila makanan yang dikonsumsi sehari-hari mengandung zat gizi lengkap dengan jumlah yang berimbang antar kelompok pangan, serta memperhatikan cita rasa , daya cerna, daya terima dan daya beli masyarakat. pola konsumsi pangan sehat tersebut dikenal dengan istilah pangan beragam, bergizi, seimbang dan aman (b2sa). beragam, artinya pangan yang dikonsumsi berbagai macam, baik hewani maupun nabati, baik sumber karbohidrat, protein, vitamin dan mineral. setiap jenis/kelompok pangan mempunyai kelebihan atau kekurangan nutrisi/gizi tertentu, sehingga dengan mengkonsumsi pangan yang beragam maka nutrisi/gizi dari berbagai pangan saling menutupi sesuai dengan kebutuhan tubuh kita. selain itu juga kenapa harus beragam, sejalan dengan salah satu rencana strategis kementrian pertanian yang salah satunya adalah peningkatan diversifikasi pangan, jadi disini diharapkan masyarakat tidak hanya tergantung pada satu jenis pangan tertentu saja. misalnya tergantung pada beras atau terigu saja. bergizi, artinya pangan yang dikonsumsi harus mengandung gizi. gizi adalah unsur yang ada dalam makanan yang dapat dimanfaatkan langsung oleh tubuh. manfaat itu antara lain memelihara tubuh serta mengganti jaringan tubuh yang rusak, memproduksi energi, mengatur metabolisme dan mengatur berbagai keseimbangan air, mineral serta cairan tubuh lainnya , sebagai mekanisme pertahanan tubuh terhadap berbagai penyakit. seimbang, artinya pangan yang dikonsumsi harus seimbang dari berbagia jenis/kelompok pangan serta sumber karbohidrat, protein, vitamin dan mineral. konsumsi pangan dikatakan seimbang tergantung pada umur, jenis kelamin, aktivitas, ukuran tubuh dan keadaan fisiologi. seimbang disini maksudnya adalah: seimbang jumlah antar kelompok pangan (pangan pokok, lauk pauk, sayur dan buah), seimbang jumlah antar waktu (3 kali makan sehari) aman artinya pangan yang dikonsumsi bebas dari kemungkinan cemaran biologis, kimia dan benda lain yang dapat menganggu, merugikan, dan membahayakan kesehatan manusia baik secara langsung ataupun tidak langsung (jangka panjang). berikut beberapa contoh menu sehat berbasis pangan lokal dengan prinsip b2sa : 1. nugget lele dan daging sehat bahan : ¼ dagingikanlele/dagingsapi 2 batangdaunbawangpotong tipis-tipis 2 batangseledripotong tipis-tipis 1 buahwortelukuranbesar, kupasdanserutdenganparutankeju 2 butirtelur kaldububuksecukupnya garamsecukupnya isi nugget : 1 potongkeju 10 buahtelurpuyuh bumbu halus : 2 siungbawangputih 1 siungbawangmerah 1 sdtmericabubuk bahan pelapis : 4 sdmtepung, larutkandengan air (sedikitkental) tepungpanir/tepung roti secukupnya cara memasak : tumisbumbuhalussampaimatang haluskandaginglele/dagingsapi, kemudiansisihkan campurkansemuabahanyaitu : daginglele/dagingsapi yang sudahdihaluskan, potongandaunbawang, seledri, serutanwortel, bumbuhalus, berikaldububuk, garamdankemudiandiaduk rata serta di tes rasa oles loyang dengansedikitminyak goring supayatidaklengketlalumasukanadonan nugget dalam loyang dan kukus ± 25-30 menit keluarkandarikukusan, tungguhinggadinginlalucetakdanisiadonan nugget dengankejudantelurpuyuh masukkan nugget dalamlarutantepungpelapis, lalubalurkandalamtepungpanir, agakditekan-tekansupayarekat simpan nugget dalamwadahtertutupdanmasukankedalamkulkas. tunggu minimal 1 jam spayarekattepungpanirnya goreng nugget sampaimatang, angkatdantiriskandan nugget siapuntukdisajikan. 2. kuah bening pelangi bahan : 1 ikatbayam 2 buahwortel 2 buahjagungmanis 2 buahgambas bumbu 6 siungbawangmerah 1 siungbawangputih 1 ruastemukunci garamsecukupnya gulasecukupnya cara memasak : cuciwortel, jagung, bayamdangambaskemudianpotong-potong rajang kasarbawangmerah, bawangputih, dankunci masukkanrajanganbawang, gtemukunci, gambas, worteldanjagunglalu rebus hinggaempuk kemudianmasukanbayam tambahkanguladangaramsecukupnya, dankoreksi rasa tungguhinggamendidihdansajikan 3. cenil sukun bahan a : 500 gr sukun parut 3 sdm gula pasir 4 sdm sirup cocopandan 1/4 sdt garam halus 1 sdm margarin bahan b : ½ butir kelapa parut kukus ¼ sdt garam halus 3 sdm gula pasir campurkan semua bahan dan aduk rata cara membuat : campurkan semua bahan a kecuali sirup lalu aduk rata, kemudian bagi menjadi 2 bagian, yang 1 bagian tambahkan sirup cocopandan dan bulatkan adonan atau bentuk seperti lopis kukus adonan selama 20 menit lalu angkat dan gulingkan ke dalam kelapa parut kukus yang sudah dicampur dengan garam dan gula cenil siap dihidangkan 4. jus sawo/jambu kristal bahan : 4 buah jambu kristal/sawo 2 sdm gula 2 sdm susu kental manis 1 gelas air cara membuat : masukan potongan jambu kristal/sawo ke alat blender, tambahkan gula, susu dan air, kemudian blender hingga halus saring hasil blenderan, kemudian masuukan dalam gelas jus siap dihidangkan (indira christi n., s.p./ppl wonosalam)