Kale atau borecole masuk ke dalam spesies tanaman Brassica oleracea kelompok Acephala. Sayuran berwarna hijau dan ungu ini yang masih punya hubungan saudara dengan kubis, kailan, dan brokoli. Daun kale mengandung segala nutrisi yang dibutuhkan tubuh. Kaya akan vitamin A, C, D, E, B1, B2, B3, B6,B9, K, kolin, besi, magnesium, mangan, fosfor, dan garam seperti K, Na dan Zn. Di dalam kale terkandung kalsium dan protein yang lebih tinggi dari bayam. Satu porsi kale memiliki lebih dari empat kali lipat jumlah vitamin C dan lebih banyak vitamin A daripada bayam dengan porsi yang sama. Sayuran ini memiliki banyak manfaat. Beberapa diantaranya adalah : Pencernaan Kale sangat tinggi serat, namun memiliki kadar kalori yang rendah dan kandungan lemak yang sedikit sehingga baik untuk pencernaan. Kale mengandung sedikit lemak, namun sebagian besar lemak di dalamnya adalah asam lemak omega 3 yang disebut alpha linolenic acid. Pembentukan hemoglobin Kandungan zat besi dalam kale sangat tinggi, bahkan melebihi kandungan zat besi yang ada di dalam daging hewani. Kandungan inilah yang dibutuhkan untuk proses pembentukan hemoglobin dan enzim pembawa oksigen ke seluruh tubuh. Menyehatkan Jantung Mengonsumsi rutin sayuran ini dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh yang berefek pada kesehatan jantung. Mencegah kanker Kandungan vitamin K, karotenoid, dan flavonoid dalam kale diperlukan untuk mencegah serangan dari aneka jenis kanker. Peningkatan jumlah vitamin K juga bisa mengurangi kemungkinan terserang Alzheimer. Mengobati penyakit dalam Penyakit seperti arthritis, asma, dan penyakit autoimun dapat diobati lewat kandungan senyawa anti inflamasi dan asam lemak omega 3 di dalam kale. Membersihkan racun Di dalam kale terkandung nutrisi isothiocyanates dan glucosinolates yang dapat membantu melawan hingga menghilangkan racun dari dalam tubuh. Kale dapat di konsumsi dalam kondisi segar atau mentah, bisa ditumis dengan minyak zaitun, smoothie, atau dijadikan isi salad sayur. Ibu-ibu KWT Sri Rejeki Desa Torongrejo Kecamatan Junrejo mengolah kale menjadi mie kale. Hal ini dilakukan agar anak-anak mau mengkonsumsi sayuran kale, agar tercukupi kebutuhan gizinya dan warna hijau mie kale ini dapat lebih menarik minat anak-anak untuk mengkonsumsi mie kale. Beberapa tahapan yang harus dilaksanakan dalam membuat olahan mie Kale. Tahap pertama (I) Membuat pasta Kale : Cara membuat pasta Kale adalah daun kale 200 gr dicuci bersih. Kukus selama 5 menit untuk mempertahankan warna hijau, menghilangkan langu. Kemudian di blender dengan sedikit air hingga menjadi pasta. Tahap kedua (II) Membuat Mie Kale : Bahan : Pasta Kale secukupnya Dua (2) butir telur Satu (1) Kg Tepung Terigu Lima (5) gr garam Air secukupnya Cara Pembuatannya : Campurkan tepung terigu dan garam, aduk hingga rata Kocok telur dan masukkan kedalam adonan dan uleni adonan hingga kalis dengan menambah pasta Kale dan air sedikit demi sedikit. Bentuk lembaran dengan alat pemipih dan ulangi berkali-kali hingga lembaran halus dan lembut (±5 kali) Potong lembaran hingga berbentuk mie. Rebus mie kedalam air mendidih yang sudah ditambahkan sedikit minyak goreng dan segera angkat apabila mie telah terapung (± 3 detik) Masukkan kedalam air dingin sebentar supaya tidak lengket, angkat dan tiriskan. Hasil mie yang diperoleh adalah mie basah. Penulis : Sri Utami (Penyuluh Pertanian Muda) - Dinas Pertanian Kota Batu Sumber : https://womantalk.com/nutrition/articles/kale-si-ratu-sayuran-yang-kaya-manfaat-xozXp Materi Pelatihan Olahan Sayuran Tim Pasca panen Lab. Pasca Panen BPTP Jawa Timur