MORINGA COOKIES : INOVASI OLAHAN HASIL DAUN KELOR YANG SEHAT Kelor (Moringa oleifera) disebut-sebut sebagai The Miracle Tree karena kandungan nutrisinya. Penelitian Khawaja Tahir Mahmood berjudul “Moringa oliefera : A Natural Gift-A Review” menyatakan bahwa daun kelor mengandung vitamin C setara vitamin C dalam 7 jeruk. Kelor juga bermanfaat untuk kesehatan mata karena kandungan vitamin A yang setara dengan 4 wortel. Kalsiumnya setara dengan kalsium dalam 4 gelas susu, kalium setara dengan yang terkandung dalam 3 pisang dan protein setara dengan protein dalam 2 yoghurt. Daun kelor dikenal memiliki banyak manfaat diantaranya adalah mengobati penyakit liver, memperkuat sistem imun, mengobati penyakit jantung, mencegah diabetes, menurunkan tekanan darah dan mencegah kanker. Tanaman kelor di Kecamatan Paciran cukup banyak umumnya ditanam di pekarangan dan di tegal sebagai tanaman pinggir. Daun kelor oleh masyarakat sekitar biasanya diolah sebagai sayur bening untuk makanan sehari-hari. Daun kelor mudah mengalami proses fermentasi, terlihat dari daunnya yang cepat layu dan menguning. Jika sudah begini kandungan nutrisinya pun bakal berkurang, oleh karena itu daun kelor perlu diolah tidak lebih dalam waktu 4 jam. Melihat potensi tanaman kelor di Kecamatan Paciran yang cukup tinggi maka dari BPP Kecamatan Paciran mengadakan penyuluhan kepada KWT Sidodadi Asri untuk mengolah daun kelor agar nilai jualnya lebih tinggi tanpa mengurangi kandungan nutrisinya. Sebelum pengolahan perlu disiapkan bahan terlebih dahulu, adapun bahan-bahannya adalah sebagai berikut : 2 gr Bubuk Daun Kelor (dibuat dengan mengering-anginkan daun kelor, kemudian dihaluskan/diblender) 50 gr Tepung Sagu 10 gr Tepung Tapioka 20 gr Tepung Maizena 25 gr Margarin/Mentega 20 gr Gula Halus ¼ sdt Garam 7 sdm Minyak Goreng ¼ sdt Baking Powder Setelah bahan siap mulailah dibuat pengolahan daun kelor berupa Moringa Cookies. Adapun cara pembuatannya adalah sebagai berikut : Cairkan margarin Sangrai tepung sagu, tepung tapioka, tepung maizena. Kemudian masing-masing ditimbang ambil 50 gr tepung sagu, 10 gr tepung tapioka dan 20 gr tepung maizena. Campur semua bahan (tepung sagu, tepung tapioka, tepung maizena, bubuk duan kelor, gula halus, garam, baking powder dan margarin cair) Tambahkan minyak goreng sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi tidak lengket di tangan lagi. Bentuk adonan, kemudian oven ± 15 menit dengan api kecil Penulis : Ika Wahyu Nur Utami, SP. Sumber : Pengolahan Daun Kelor (Cookies Kelor). Balai Besar Pelatihan Pertanian (BBPP) Ketindan 2018. Putri, AW. Daun Ajaib itu Bernama Kelor. Diakses dari https://www.google.co.id/amp/s/amp.tirto.id/daun-ajaib-itu-bernama-kelor-cnjP.