Kaligesing merupakan penghasil kopi, sebagian besar petani di kecamatan Kaligesing membudidayakan tanaman Kopi. Pada bulan Juni, Juli, Agustus merupakan panen raya kopi di Kaligesing.Ketinggian tempat ,suhu dan iklim yang sesuai untuk budidaya kopi membuat tanaman kopi banyak tumbuh di wilayah Kecamatan Kaligesing. Dahulu kopi tidak diolah sendiri oleh masyarakat Kaligesing, biasanya masyarakat memanen kopi dalam satu pohon dipetik semua walaupun masih hijau dan kopi juga tidak langsung di proses tetapi kopi yang di panen di kumpulkan terlebih dahulu menunggu semua di petik dari kebun barulah kopi di proses. Proses pengolahan kopi yang turun temurun dilakukan yaitu kopi di pecahkan kulitnya , dijemur sampai kering kemudian ditumbuk untuk memisahkan antara biji kopi dengan kulit arinya, setelah bersih kopi dijual ke pasar, seiring dengan perkembangan jaman dan trend saat ini para petani kopi memetik kopi mereka yang sudah merah,Buah kopi yang telah dipanen harus segera diolah untuk mencegah terjadinya reaksi kimia yang bisa menurunkan mutu kopi. Hasil panen disortasi dan dipilah berdasarkan kriteria tertentu. Buah kualitas prima bila diolah dengan benar akan menghasilkan biji kopi bermutu tinggi. Proses pengelolaan kopi dari hulu ke hilir menentukan cita rasa dan nilai jual. Proses pengolahan hulu atau yang biasa disebut pengolahan primer merupakan suatu proses pengolahan buah kopi menjadi biji kopi kering dengan kadar air 12 – 13%. Pengolahan primer atau pengolahan hulu dapat dilakukan dengan dua metode, yaitu metode basah dan metode kering.Metode kering dilakukan dengan mengeringkan buah kopi sampai kadar air mencapai 12 – 13% selanjutnya baru dikupas kulitnya. Sedangkan metode basah dilakukan dengan pengupasan kulit buah kopi terlebih dahulu baru selanjutnya dicuci dan dikeringkan sampai kadar air 12 – 13%. Proses pengolahan hilir atau yang biasa disebut pengolahan sekunder merupakan suatu proses pengolahan biji kopi kering menjadi bubuk kopi atau kopi instan.. Pengolahan hilir kopi bubuk meliputi beberapa proses sebagai berikut: Penyangraian, Pendinginan ,Penghalusan/Pembubukan Biji Kopi Sangrai, Pengemasan. Petani Kaligesing sudah mulai mengolah kopi local kaligesing menjadi produk kopi yang mempunyai nilai jual lebih tinggi dengan cara memproses kopi yang telah dikeringkan sampai kadar 12-13 % untuk di roastring dan dikemas menjadi kopi siap seduh. Penyajian kopi yang ditawarkan dan sedang trend di kalangan penikmat kopi saat ini kopi disajikan ala barista di café café . Desa yang sudah mulai memproduksi desa Donorejo,Desa Tlogoguwo,Desa Pucungroto, Desa Kedunggubah,Desa Tawangsari. Pemasaran yang dilakukan melalui pameran, even –even yang diselenggarakan baik tingkat desa, kecamatan maupun kabupaten dan juga melalui pemasaran menggunakan media social secara on line maupun offline. Oleh : SUSIANA TRI WAHYUNI, SP PP PERTAMA DINPPKP Kab.Purworejo