Belimbing wuluh yang biasa dikenal dengan belimbing sayur ini memiliki nama latin Averrhoa bilimbi. Dahulu belimbing wuluh ini hadir sebagai pelengkap masakan, namun seiring perkembangan pasar dan minat konsumen yang tinggi saat ini belimbing wuluh sudah disulap menjadi aneka olahan yang memiliki nilai komersil yang tinggi di tangan-tangan kreatif pecinta kuliner. Bukan sekedar cita rasa namun kandungan gizi yang dimiliki oleh belimbing wuluh ini sangatlah bermanfaat bagi kesehatan. Beberapa diantara manfaat belimbing wuluh yaitu dapat mengontrol hipertensi, mengobati diabetes, mengobati demam dan flu, mengobati batuk, sebagai antibiotik dan analgesik, mengobati parotitis, mengobati alergi, mengobati wasir, mengobati PMS dan masih banyak lagi manfaat lainnya seperti bagi kecantikan. Belimbing wuluh memiliki konsentrasi asam oksalat yang tinggi dan berguna untuk membersihkan dan memutihkan. Buah ini umumnya dianggap terlalu asam untuk dimakan mentah sehingga digunakan secara luas dalam campuran sup, saus, kari dan masakan lainnya. Variasi hasil olahan dari belimbing wuluh antar lain manisan belimbing wuluh, asinan, sirup, dodol dan kripik belimbing wuluh. Belimbing wuluh dapat diolah menjadi bahan pembuatan manisan yang sangat enak, buah ini dibuat manisan selain agar menambah citarasanya supaya lebih lezat disantap juga sebagai salah satu metode pengawetan dengan menggunakan gula. Belimbing wuluh yang dibuat menjadi manisan tentu memiliki daya tahan simpan yang lebih lama dibanding belimbing wuluh segar, ataupun ketika diolah menjadi makanan lain. Pembuatan manisan belimbing wuluh ini selain menggunakan gula, juga menfaatkan kapur sirih dan garam sebagai bahan campuran ketika proses perendaman. Belimbing wuluh yang telah disortir dicuci bersih lalu direndam ke dalam larutan garam selama 2 jam, lalu dibilas beberapa kali dengan air bersih sehingga tidak terasa asin. Selanjutnya belimbing wuluh yang telah ditiriskan dicampur dengan gula pasir yang dicampur rata dan direndam juga selama 4 jam sambil sesekali diaduk, dapat disimpan pada suhu ruang maupun dalam kulkas. Dalam pembuatan sirup belimbing wuluh diperlukan 1 kg belimbing wuluh yang diparut lalu diperas airnya. Air perasan tersebut ditambah gula pasir sebanyak 250 gram dan seruas kayu manis lalu dimasak hingga mendidih, sambil menunggu larutan sirup mendidih maka dilakukan sterilisasi terhadap botol kemasan yaitu dengan cara mendidihkan air lalu memasukkan botol kemasan yang telah dicuci bersih dan ditutup rapat. Setelah sirup mendidih maka dilakukan pembotolan dan siap dikonsumsi maupun dipasarkan. Pembuatan dodol belimbing wuluh dilakukan dengan menyiapkan bahan berupa 200 gram ampas belimbing wuluh, 50 gram gula merah, 2 sendok makan gula pasir, garam dan pandan, lalu masak semua bahan tersebut dalam wajan anti lengket sambil diaduk perlahan hingga matang kemudian dinginkan dan dikemas. Hasil olahan dari belimbing wuluh nyata dapat meningkatkan nilai jual yang nantinya dapat menambah pendapatan rumah tangga. Ditulis oleh: Tarmidi (Penyuluh Pertanian di BPP Jangka Buya) Referensi: http://www.justtryandtaste.com/2014/04/manisan-belimbing-wuluh-cara-segar.html https://catatanbelajarmasak.blogspot.com/2015/07/sirup-dan-dodol-belimbing-wuluh.html https://www.idntimes.com/food/recipe/vini-krisdiani/7-olahan-belimbing-wuluh-ini-dijamin-bikin-kamu-ngiler-c1c2/full