Bagi ibu-ibu khususnya yang namanya sayur tidak akan asing lagi. Karena setiap hari pasti bertemu yang namanya sayur. Berbagai macam sayur baik sayur daun, sayur buah, sayur bunga maupun umbi. Namun dibalik manfaat lain dari sayur ini tidak hanya diolah sebagai makanan pendamping nasi saja. Banyak sekali olahan-olahan sayur yang bisa dikembangkan untuk produk-produk olahan seperti stik sayur, nugget sayur, cake sayur, mie sayur dan sebagainya. Selain sebagai olahan makanan sayur juga bisa dibuat minuman seperti jus sayur, atau asinan. Selain mempunyai nilai gizi yang baik sayuran juga mempunyai manfaat serat yang bagus untuk pencernaan. Oleh karena itu dalam artikel ini kami ingin berbagi produk olahan yang berbahan dasar sayuran. 1. Mie sayur Bahan :- 1 sdm pasta sayur (satu genggam sayur yang sudah dibersihkan dari batang dan tangkainya di cuci bersih kemudian di kukus ±5 menit setelah air mendidih, kemudian diblender ditambahkan air 5ml hingga menjadi pasta pekat)- 1 Butir telur- 1 Kg tepung terigu protein tinggi ( merek Cakra)- Garam 1 sdm- Air secukupnyaCara pembuatan :- Kocok telur- Campurkan semua bahan tepung, pasta sayur dan garam. Uleni sampai kalis atau tidak lengket ditangan dengan menambahkan air sedikit demi sedikit.- Cetak menggunakan engine pasta atau cetakan mie sampai terbentuk mie- Siapkan panci yang sudah berisi air dan ditambahkan minyak goreng 2 sdm kemudian rebus mie sampai matang- Siapkan baskom yang berisi air dingin untuk mendinginkan mie yang sudah matang agar tidak menjadi lembek- Angkat mie dan tiriskan- Mie siap dimasak sesuai selera 2. Stick SayurBahan :- 625 gr Tepung Terigu protein sedang - 225 tepung tapioca- 1 sdm pasta sayur / Tepung kelor- 4 butir telur- 100 gr margarine yang dicairkan- 5 siung bawang putih dihaluskan- 1,5 sdt garam- 1 L minyak GorengCara Pembuatan :- Campurkan tepung terigu, tapioca, telur garam, dan pasta sayur sampai tercampur rata- Tambahkan margarine cair dan uleni sampai kalis dengan menambahkan air secukupnya- Kemudian giling dengan engine pasta atau gilingan mie sampai terbentuk stik sesuai selera- Kemudian goreng dengan api sedang sampai kuning kecoklatan- Tiriskan dan siap untuk di kemas atau disajikan 3. Juice sayur Rasa ApukatBahan : - 100 gr daun sawi daging- 50 gr tape singkong- 1 sdm susu kental manis- 1 sdm gula- 200 ml air mineral- Es batu secukupnya Cara pembuatan :- Bender semua bahan menjadi satu hingga halus- Siapkan gelas dan tambahkan es batu sesuai selera- Siap untuk disajikanDemikian beberapa olahan yang bisa dipraktekkan khususnya untuk ibu-ibu Kelompok Wanita Tani dan bisa dikembangkan sebagai usaha yang dapat menambah pendapatan kelompok maupun keluarga. Semoga artikel ini bisa bermanfaat bagi para pembacanya. (Dwi Ratnawati, SP-THL TBPP)