Ipomea batatas (Ubi Jalar) adalah sejenis umbi-umbian dalam famili Convolvulacea yang banyak terdapat hampir di seluruh daerah Indonesia. Tanaman ubi jalar yang ada di Kalimantan Timur terdiri dari beberapa varietas. Daging ubi ada yang berwarna putih, oranye, kuning atau jingga dan ungu. Ubi jalar merupakan salah satu komoditas pertanian sumber karbohidrat yang dapat dihasilkan dalam waktu relatif singkat yaitu empat bulan setelah penanaman bibit dilakukan. Kegiatan usaha pengolahan ubi jalar menjadi produk olahan dipandang perlu agar dapat mengurangi jumlah ubi jalar yang terbuang percuma karena rusak ataupun busuk dengan membuat tepung. Di samping itu, diharapkan pula dapat menyediakan bahan atau produk –antara yang siap pakai dan tahan lama seperti pembuatan tepung. BAHAN DAN ALAT YANG DIGUNAKAN Bahan - Tepung Ubi Jalar - Margarine - Coklat masak - Telur Ayam - Gula pasir - Vanilla - SodaKue - Keju parut 175 g 200 g 100 g 4 butir 225 g 1 – 2 sdt ½ sdt secukupnya Alat - Loyang - Mixer - Oven Cara membuat Aduk telur dan gula hingga mengembang. Masukkan tepung ubi jalar, coklat, vanilla, soda kue dan margerin. (Apabila tepung ubi jalar di tempat tidak ada/tersedia, maka dapat diganti dengan ubi jalar segar yang dikukus dan dihaluskan) Masukkan adonan ke dalam loyang kue dengan berat satu adonan sekitar 5 ons. Panaskan oven kompor menggunakan api cukup besar. Setelah oven panas panggang adonan selama 30 menit menggunakan api sedang. Angkat kemudian dinginkan, diberi bahan tambahan bila diinginkan Brownies siap untuk dikonsumsi. Penulis : Sodik.SP Bpp Suluh Tani Abadi Palaran Kecamatan Palaran Kota Samarinda Provinsi Kalimantan Timur Sumber : Praktek Pelatihan Pengolahan Hasil Pertanian Di Univ Mulawarman