Subak Timbul terletak di Desa Gadung Sari bagian utara wilayah Selamadeg Timur dengan luas 102 hektare. Petani di Subak Timbul mulai diperkenalkan pengembangan padi organik mulai tahun 2013, dengan luas awal 5 hektare, dengan pemberian bantuan berupa paket teknologi dan sarana produksi dari Pemerintah Daerah Kabupaten Tabanan. Penerapan teknologi padi organik ini pada awalnya mengalami kendala dalam penerapannya, karena petani sudah terbiasa menggunakan pupuk kimia. Pada tahun pertama petani merasa kecewa dengan hasil panen karena menurun sangat drastis, dari 4,5 t/ha menjadi 2,5 t/ha. namun pendapatan petani tidak menurun, karena harga gabahnya meningkat dari Rp. 4.000,-/kg untuk padi konvensional, menjadi Rp.6.000,-yang organik. Seiring dengan perkembangan waktu, hingga saat ini pengembangan padi Organik di Subak Timbul sudah mencapai 85 ha. Isu pertanian organik merupakan trend yang berkembang saat ini. Produk organik diyakini memiliki kualitas yang lebih baik di bandingkan dengan produk hasil konvesional. Pola organik merupakan pertanian yang mengandung falsafah kembali ke alam dan berkelan jutan dengan menggunakan keragaman hayati. Proses budidaya padi organik dilakukan dengan menggunakan pupuk organik padat, pupuk hijau, pupuk organik cair (Biourine) maupun pupuk hayati. Untuk pengendalian hama/penyakit menggunakan pestisida organik/alami yang dihasilkan sendiri oleh anggota subak dengan menggunakan daun-daunan dan buah-buahan dan akar-akaran yang difermentasikan secara alami. Adapun paket teknologi yang diterapkan di Subak Timbul adalah sebagai berikut : Varitas yang dikembangkan sesuai dengan keinginan petani, 25 kg/ha. Pupuk Organik Padat dengan dosis minimal 2,5 ton/ha. Pupuk Organik Cair (Bio Urine) 50 ltr/ha. Pestisida organik, sesuai dengan tingkat serangan hama/penyakit. Sedangkan penerapan teknologi pengelolaan padi organik dilaksanakan sebagai berikut : Pengolahan tanah dilakukan dengan traktor singkal dengan tingkat pengolahan tanah sempurna. Aplikasi pupuk Organik Padat dilakukan pada saat olah tanah kedua, dengan menebar secara merata keseluruhan dosis yang dibutuhkan. Penanaman dengan menggunakan bibit muda, umur pesemaian 10-15 hari, dan penanaman dengan teknologi tradisional, karena petakan sawah kecil-kecil dan bertingkat. Aplikasi Bio Urine dilakukan dengan interval 10 hari sekali sejak tanam, dengan dosis 400-500 cc/tangki dengan kapasitas 15 ltr/tangki. Penyiangan dilakukan secara manual (tangan dan alat berupa landak/odrok). Sedangkan pengendalian hama penyakit dilakukan sesuai dengan keperluan. Sampai saat ini pengelolaan padi organik terus dilakukan dan berkembang, dan produktifitaspun terus meningkan dan sudah mencapai tingkat normal, yaitu 4,5 – 5 ton/ha. Permasalahan yang dihadapi petani dalam pengembangan padi organik ini adalah kebutuhan pupuk organik yang masih didatangankan dari luar desa, karena produksi di desa belum mencukupi kebutuhan Subak terutama pupuk organik padat. Sehingga harga pupuk yang dibutuhkan petani menjadi relatif lebih mahal. Untuk memajukan usaha padi organik ini, melalui bantuan Dinas Tanaman Pangan, Hortikultura dan Perkebunan Provinsi Bali, tahun 2019 ini, Subak Timbul difasilitasi kegiatan Serifikasi Organik, dan prosesnya sedang berlangsung. Mudah-musahan dengan sertifikasi organik ini, produk yang dihasilkan akan memiliki nilai tawar yang lebih tinggi dan memiliki pasar yang lebih luas, sehingga pendapatan petani yang menghasilkan padi organik ini menjadi lebih meningkat. Prospek pertanian organik dimasa mendatang mempunyai peluang usaha yang sangat baik dan cerah, karena secara faktual ketersedian lahan cenderung menurun, kesadaran konsumen untuk mengkonsumsi sumber makanan yang sehat dan bergizi semakin meningkat. Konsumen yang baik bukan hanya memperhatikan porsi yang ideal dan makanan yang baik dan sehat saja akan tetapi turut memperhatikan dan peduli tentang suatu proses produksi dan dampak-dampaknya. Hasil produksi dari pertanian organik ternyata lebih bermutu dibanding dengan budidaya pertanian biasa. Beberapa kriteria yang mempunyai nilai lebih antara lain rasa nasi lebih enak, lebih awet disimpan, warana lebih menarik dan pasti lebih sehat karena tidak mengandung residu bahan-bahan kimia. (I Ketut Sarjawa, SP. Penyuluh BPP Kecamatan Selemadeg Timur.)