• Cara panen (1) Dilakukan pembersihan untuk membuat jalan masuk ke rumpun dan pembersihan batang yang akan dipotong untuk memudahkan penebangan dan pengangkutan hasil tebangan.(2) Pohon sagu dipotong dengan kampak/mesin gergaji sedekat mungkin dengan akarnya.• Batang dibersihkan dari pelepah dan sebagian ujung batangnya dibuang karena kadar acinya rendah, sehingga tinggal gelondongan dengan panjang 6-15 meter. Gelondongan dipotong menjadi 1-2 meter untuk memudahkan pengangkutan. Berat 1 gelondong ± 120 Kg dengan diameter 45 cm dan tebal kulit 3,1 cm.• Gelondong tanaman sagu dapat langsung dibawa kesumber air terdekat kemudian langsung di ekstraksi, potongan pohon sagu dibelah dua kemudian ditokok sedikit demi sedikit dari ujung sampai ke pangkalnya dengan catatan empulur dijaga jangan sampai kering.• Hasil tokokan empulur dikumpulkan kemudian disaring sekaligus disiram dengan air bersih, maka aci akan keluar bersama dengan air siraman selanjutnya disaring lagi, air hasil siraman diendapkan dan hasilnya dipisahkan dari air yang sudah mulai mengendap. Hasil endapan dipisahkan dari air yang sudah mulai jernih sehingga diperoleh aci sagu basah.• Pemutih aci sagu,dibuat larutan kaporit 3% yaitu 300 gram larutan kaporit dilarutkan dengan air bersih 10 liter, aci sagu dimasukkan dalam larutan kaporit dengan perbandingan 1 bagian tepung 2 bagian larutan kaporit kemudian aduk sampai homogen kira-kira selama 1 menit lalu diendapkan selama setengah jam. Cairan bening yang terdapat pada bagian atas tepung dikeluarkan dan ditampung dalam suatu wadah untuk pencucian berikutnya. Netralkan aci sagu tersebut dengan memasukkan air bersih dalam aci lalu diaduk sampai rata kira-kira selama 1 menit. Ulangi sampai bau kaporit tidak ada lagi, acai sagu yang sudah nampak putih dan tidak berbau kaporit segera keringkan pada para-para yang dialasi dengan plastik.Oleh : Ir.Soehardi Kusumowarno,MS Sumber : Dari berbagai sumber teknologi bertanam sagu,Perkebunan www.ristek.go.id