PANEN DAN PASCA PANEN TANAMAN KEDELAI Oleh : Elis Sulastri, SP dan Israwati SP. Artikel BPP Kec. Pondidaha Produktivitas dan kualitas kedelai yang baik sangat ditentukan oleh penanganan panen dan pasca panen. Hal-hal yang perlu diperhatikan dalam panen dan pasca panen yaitu saat dan umur panen, penjemuran, pembijian, pembersihan biji, dan penyimpanan. a. Panen Ciri tanaman kedelai siap panen diantaranya daun sudah menguning, daun mulai gugur, buah mulai berubah warna dari hijau menjadi kuning kecoklatan dan retak-retak, atau polong sudah kelihatan tua, batang berwarna kuning agak coklat dan gundul. Umur tanaman sekitar 75-110 hari, tergantung pada varietas dan ketinggian tempat. Kedelai yang akan digunakan sebagai bahan konsumsi dipetik pada umur 75-100 hari, sedangkan kedelai untuk dijadikan benih dipanen pada umur 100-110 hari. Panen kedelai dapat dilakukan dengan dua cara yaitu mencabut tanaman kedelai dan memotong bagian pangakal tanaman dengan menggunakan arit yang tajam. Cara panen dengan mencabut tanaman ini peruntukan pada tanah ringan dan berpasir. Sedanagkan pada tanah yang cukup keras proses panen dengan harus menggunakan arit yang tajam. Panen dengan alat yang tajam dapat dilakukan dengan cepat dan jumlah buah yang rontok akibat goncangan bisa ditekan. Pemungutan dengan cara memotong bisa meningkatkan kesuburan tanah, karena akar dengan bintil-bintilnya yang menyimpan banyak senyawa nitrat tidak ikut tercabut, tapi tertinggal di dalam tanah. b. Pascapanen Setelah proses panen selesai, seluruh hasil panen hendaknya segera dijemur. Kedelai dikumpulkan kemudian dijemur di atas tikar, anyaman bambu, atau di lantai semen selama 3 hari. Sesudah kering sempurna dan merata, polong kedelai akan mudah pecah sehingga bijinya mudah dikeluarkan. Biji kedelai yang akan digunakan sebagai benih, dijemur secara terpisah. Biji tersebut sebenarnya telah dipilih dari tanaman-tanaman yang sehat dan dipanen tersendiri, kemudian dijemur sampai betul-betul kering dengan kadar air 10-15 %. Untuk memisahkan biji dari kulit polong, diantaranya dengan cara memukul-mukul tumpukan brangkasan kedelai secara langsung dengan kayu atau brangkasan kedelai sebelum dipukul-pukul dimasukkan ke dalam karung, atau dirontokkan dengan alat pemotong padi. Setelah biji terpisah kemudian ditampi agar terpisah dari kotoran-kotoran lainnya. Biji yang luka dan keriput dipisahkan. Biji yang bersih ini selanjutnya dijemur kembali sampai kadar airnya 9-11 %.