Panen merupakan kegiatan akhir dari proses produksi padi dilapangan dan faktor penentu mutu beras, baik kualitas maupun kuantitas. Panen dilakukan pada saat tanaman matang fisiologis yang dapat diamati secara visual pada hamparan sawah, yaitu 90-95% bulir telah menguning atau kadar air gabah berkisar 22-27%. Padi yang dipanen pada kondisi tersebut menghasilkan gabah berkualitas baik rendemen giling yang tinggi. Gabah perlu dikemas untuk menghindari tercecernya gabah selama pengangkutan. Pengangkutan gabah umunya menggunakan truk, bak terbuka, gerobak dorong dan sepeda motor. Sementara untuk pengeringan dapat dilakukan dibawah sinar matahri langsung atau dengan mesin pengering. Penjemuran sebaiknya beralas terpal dengan tebal lapisan gabah 5-7 cm dan dilakukan pembalikan setiap 2 jam sekali. Penjemuran dihentikan setelah kadar air gabah mencapai 14% (Gabah Kering Giling/GKG). Suhu pengeringan benih jika menggunakan dryer tidak melebihi 40-45 derajat celcius. Sedangkan untuk gabah konsumsi tidak melebihi 50-55 derajat celcius. Pengemasan gabah sebaiknya dikemas dalam karung atau kantung plastik yang berfungsi sebagai wadah, melindungi gabah dari kontominasi dan mempermudah pengangkutan. Untuk penyimpanan padi dengan teknik yang benar dapat memperpanjang umur simpan gabah/benih serta mencegah kerusakan beras. Proses respirasi yang masih berlangsung pada gabah dapat menyebabkan kerusakan seperti tumbuh jamur sehingga mutu gabah turun. Ruang penyimpanan sebaiknya bebas dari hama dan penyakit. Pemasangan kawat berperan penting untuk menghindari kerusakan gabah dari sserangan tikus, burung dan kutu. Ruang penyimpanan perlu memiliki ventilasi yang cukup agar tidak lembab. Gabah atau benih yang telah dikemas dalam kantung atau karung disusun dan ditempatkan diatas palet kayu. Dengan menggunakan system pola tanam jajar legowo diharapkan dapat meningkatkan hasil panen petani, sehingga pendapatan petani meningkat dan kesejahteraan petani meningkat.