Masyarakat Indonesia pada umumnya mengkonsusi nasi untuk memenuhi karbohidrat. Akan tetapi terdapat beberapa sumber karbohidrat yang lain seperti ubi jalar. Ubi jalar memiliki nama lain yaitu ketela rambat dan memiliki nama latin Ipomea batatas L. Ada beberapa jenis ubi jalar diantaranya yang berwarna merah, ungu, putih kuning dan kecoklatan. Ubi jalar dikonsumsi dan diolah dengan cara yang berbeda-beda. Cara yang paling sederhana adalah dengan direbus atau dikukus kemudian langsung dikonsumsi. Ada pula yang mengolahnya menjadi makanan ringan lainnya seperti keripik atau dijadikan kudapan. Tidak hanya bagian umbinya yang bisa dikonsumsi dari ubi jalar ini, namun bagian lain seperti daun juga bisa dimanfaatkan untuk sayur.Di Kelompok Tani Suko Makmur Desa Dongko Kecamatan Dongko telah dilakukan budidaya ubi jalar. Ternyata di Kelompok tani tersebut sangat potensi untuk dilakukan budidaya ubi jalar. Ada beberapa varietas yang dibudidayakan diantaranya Gadingdong, Papua, Cilembu, dan Gajah Merah. Waktu Panen Ubi Jalar adalah sekitar 14 minggu (3.5 Bulan ) setelah tanam. Ubi Jalar harus dipanen ketika pucuk tanaman mulai menguning dan layu. Kegiatan Panen Raya Ubi Jalar di Poktan Suko Makmur Desa Dongko Kecamatan Dongko dihadiri oleh Koordinator Penyuluh Balai Penyuluhan Pertanian (BPP) Kecamatan Dongko, Penyuluh Pertanian dan Petugas Statistik. Dari hasil ubinan 2,5 m x 2,5 m didapatkan hasil 21.55 kg. Jumlah rumpun sebanyak 12 rumpun. Dengan Produktifitas rata-rata 34.48 ton/ ha.Melihat hasil ubinan dapat disimpulkan bahwa komoditas ubi jalar merupakan salah satu komoditas yang potensi untuk dikembangkan di Kelompok Tani Suko Makmur Desa Dongko Kecamatan Dongko Kabupaten Trenggalek, yang mana akan menjadi salah satu icon/ komoditas unggulan dari kelompok tani tersebut. Oleh karena itu perlu adanya motivasi, dukungan dan pembinaan dari Dinas Pertanian dan Pangan Kabupaten Trenggalek. Penulis : Ratih Yuli Lestari, S.P / BPP Dongko Kab. Trenggalek