Ubi jalar atau ketela rambat merupakan tanaman budidaya yang dimanfaatkan bagian umbi akarnya. Ubi jalar berasal dari Amerika Selatan yang beriklim tropis kemudian menyebar ke negara-negara lain termasuk Indonesia juga Provinsi Jawa tengah. Cara budidaya ubi jalar adalah melalu batang rambat (stolon) yang dimilikinya. Ubi jalar menyukai sinar matahari langsung. Tanaman ubi jalar menyukai suhu 24 °C untuk pertumbuhannya. Pada suhu lebih rendah sekitar 15 °C, tanaman ubi jalar akan berhenti tumbuh. Perbanyakan tanaman ini dapat melalu stek batang atau tunas yang muncul dari umbi. Klasifikasi ilmiah Kerajaan:Plantae Divisi:Magnoliophyta Kelas: Magnoliopsida Ordo:Solanales Famili:Convolvulaceae Genus:Ipomoea Spesies:I. batatas Nama binomial Ipomoea batatas L. Ubi Jalar Madu merupakan salah satu varietas ubi jalar yang rasanya lebih manis daripada ubi jalar biasa. Ubi jalar madu yang konon khas gunung Kawi Jawa Timur ternyata dapat ditanam di wilayah kecamatan bulukerto kab wonogiri. Ubi jalar ini juga masih merupakan jenis ubi jalar yang rasanya legit namun tergolong berharga lebih mahal dari jenis ubi jalar biasa. Ubi jalar madu yang ada di wilayah bulukerto ada yang berwarna kuning. Luas tanaman ubi jalar 34 ha. Ubi jalar madu dapat dikonsumsi dengan cara direbus atau dikukus begitu saja namun saat ini ubi jalar madu telah diolah menjadi ubi madu oven dan keripik. Ubi jalar madu mengandung kalori tinggi sekitar 123 kalori per 100 gram. Ubi jalar madu umumnya berkulit umbi tipis sehingga perlu berhati-hati saat panen agar tidak mudah terkontaminasi oleh mikroorganisme seperti bakteri. Ubi jalar madu juga mengandung vitamin A selain kalori yang tinggi. Daun ubi jalar dan pucuk mudanya mengandung vitamin A dan vitamin C yang tinggi.