Pasca Panen padai adalah serangkaian tahapan kegiatan yang meliputi pemungutan atau pemanenan malai, perontokan gabah, penampian, pengeringan, pengemasan, penyimpanan, dan pengolahan sampai siap dipasarkan atau dikosumsi. Proses pasca panen ini memiliki tujuan untuk mengurangi hasil, menekan tingkat kerusakan hasil panen, meningkatkan daya simpan dan daya guna komoditas pertanian, meningkatkan nilai tambah dan pendapatan, meningkatkan devisa negara dan perluasan kesempatan kerja. proses pasca panen ini diawali dengan pemanennan padi yang penentuan pelaksanaan nya didasarkan pada umur tanam dan dipengaruhi oleh beberapa faktor yaitu varietas iklim dan tinggi tempat sehingga umur panen padi berpariasi, padi yang telah dipanen dipisahkan antara gabah dan mailnya dengan cara dirontokkan. setelah dirontokkan selanjutnya dilakukan proses pembersihan padi atau penampian dari kotoran. Proses penampian dapat dilakukan sebelum atau sesuadah proses pengeringan selanjutnya dilakukan proses pengeringan. pengeringan terdapat duacara yaitu alami dan buatan. Gabah yang bersih dan kering selalu disimpan dan dikemas ditempat penyimpanan yang aman.