panen dan pasca panen kangkung therisnawati, sp cara panen kangkung ciri tanaman kangkung siap panen adalah pertumbuhan tunas – tunasnya telah memanjang sekitar 20 -25 cm dan ukuran daun – daunnya cukup besar ( normal ). waktu panen yang paling baik adalah pagi dan sore hari agar tidak mengalami kelayuan yang drastis akibat pengaruh suhu udara yang panas ataupun teriknya sinar matahari. cara panen kangkung air cukup praktis, yakni memangkas (memotong) ujung – ujung tanaman sepanjang + 20 cm dengan alat bantu sabit atau pisau yang tajam. pada kangkung darat cara memanennya sangat bergantung pada sistem tanam, disebar atau menurut alur – alur. pemanenan pertama dan kedua dilakukan dengan cara mencabut tanaman bersama akar – akarnya sambil memperlebar jarak tanam sesuai yang diinginkan. pada tanaman kangkung yang sudah diperjarang, panen berikutnya dapat dilakukan dengan cara memotong (memangkas) ujung – ujung tanamannya saja sepanjang 20 – 30 cm. pasca panen kangkung produksi kangkung umumnya dipasarkan dalam bentuk sayuran segar. penanganan produksi kangkung selepas panen meliputi kegiatan sebagai berikut : pengumpulan ujung – ujung batang kangkung hasil pemanenan segera di tampung ditempat pengumpulan yang letaknya strategis dan teduh. pencucian ditempat penampungan ( pengumpulan) produksi sementara, segera dilakukan pencucian dalam air yang mengalir atau airnya di semprotkan. sortasi dan seleksi terhadap kangkung yang telah di bersihkan (dicuci), dilakukan pemilihan (sortasi) dan seleksi, yaitu memisahkan ujung – ujung batang kangkung yang daunnya rusak atau busuk dan memilih hasil panen yang baik. pengikatan dan pengemasan hasil panen kangkung yang terpilih, kemudian diikat dengan tali raffia atau tali plastik lainnya. tiap ikatan beratnya berkisar antara 500g – 1000g. penyimpanan ditempat penampungan ataupun di pasar – pasar sebelum dijual sebaiknya kangkung disimpan ditempat (ruangan) dingin dan teduh.