Perontokan Perontokan padi merupakan tahapan pasca panen padi setelah pemotongan atau memanen. Tujuan tahapan ini adalah melepaskan bulir-bulir gabah dari malainya. Pada saat dilakukan perontokan gabah ada beberapa hal yang perlu dilakukan yakni: Pelaksanaan perontokan harus dilakukan sesegera mungkin setelah panen. Untuk menghindari banyaknya gabah yang tercecer sebaiknya digunakan alas, untuk alas dapat dipakai plastik, anyaman bambu atau tikar. Menurut Agus Andoko, 2002, setelah padi dipanen gabah harus segera dirontokkan malainya. Tempat perontokan dapat dilakukan di lahan atau di halaman rumah. Perontokan ini dapat dilakukan dengan tenaga manusia atau dengan alat mesin. Perontokan padi merupakan salah satu tahapan pasca panen yang memberikan kontribusi cukup berarti bagi kehilangan hasil dan mutu padi secara keseluruhan, untuk itu diperlukan suatu usaha mencari alternative perontokan yang tepat sehingga hasil perontokan padi menghasilkan gabah bermutu dan kehilangan hasil yang kecil. Berdasarkan hasil penelitian BPS ternyata besarnya kehilangan hasil selama perontokan dipengaruhi oleh beberapa factor antara lain varietas padi, alat atau cara perontokan dan alas perontokan, tempat perontokan serta pelaku perontokan. Perontokan padi dapat dilakukan secara manual maupun dengan mesin, sedangkan cara perontokan padi yaitu : Cara perontokan dengan diinjak-injak/diiles Untuk pekerjaan ini harus disediakan terlebih dahulu alas tikar (tikar atau lembar anyaman bambu), tempatkan potongan-potongan tangkai gabah diatasnya. Selanjutnya diinjek-injak (diiles) sehingga gabah-gabah terlepas dari tangkainya, tangkai kemudian dipisahkan dari gabahnya. Dapat juga dibuat meja pengiles, ukuran panjang 2 meter, lebar 1 meter, bagian atasnya diberi lubang-lubang dan sisinya agak ditinggikan untuk menhan gabah berjatuhan ke bawah sampai dibawah meja disiapkan tikar atau lembar anyaman bambu sebagai penampung gabah-gabah yang berjatuhan melalui lubang-lubang tadi. Potongan-potongan cabang padi ditempatkan di atas meja, lalu diinjak-injak atau diiles sehingga gabah terlepas dan jatuh kebawah melalui lubang-lubang meja, dengan cara demikian sekaligus dapat dipisahkan antara gabah-gabah dengan jerami/batang padi. Cara perontokan dengan dipukul dan dibanting untuk pekerjaan demikian selain diberi pengalas tikar atau lembar anyaman bambu, sekeliling alas itu dikelilingi lembaran plastik atau anyaman bambu atau tikar dengan demikian pada waktu pembantingan atau dipukulkan, dengan cara demikian jarang sekali bulir-bulir gabah yang akan terlempar keluar pembatas, sehingga kehilangan gabah dapat ditekan/dicegah. Cara perontokan dengan menggunakan Mesin Tresher Cara ini adalah cara mekanis. Tresher dapat berupa tresher yang digerakkan dengan tenaga manusia dan digerakkan dengan tenaga listrik atau combine. Dengan cara ini dapat mengurangi kehilangan hasil dan meningkatkan mutu gabah dan tidak merusak gabah jika digunakan untuk benih. Setelah gabah dirontokan segera dilakukan pembesihan untuk menghilangkan benda asing, bulir hampa (kosong) dan kotoran lainnya sehingga dapat memperpanjang daya simpan, juga mempertinggi efisiensi pengolahan hasil serta harga penjualan. Pengeringan Gabah Pengeringan gabah umumnya dilakukan dengan memanfaatkan panas sinar matahari, tetapi jika panen terjadi musim hujan disarankan menggunakan alat pengering buatan seperti mesin pengering (drayer) : Penjemuran dilakukan ditempat yang leluasa menerima sinar matahari, bebas dari genangan air, terlindung dari gangguan unggas dan binatang lainnya. Membuat lantai jemur dengan permukaan dari semen dan dibuat gelombang. Jika terjadi cuaca cerah penjemuran gabah sebaiknya dengan ketebalan 5 – 7 cm dan dibolak balik 1 – 2 jam sekali dengan menggunakan alat yang terbuat dari kayu atau bambu. Waktu penjemuran dianjurkan mulai pukul 08.00 pagi sampai jam 16.00 sore Jika pengeringan gabah dalam jumlah besar maka pada malam hari tetap dibiarkan diatas jemuran dengan cara digundukkan dan ditutupi dengan plastik, terpal, untuk menghindari hujan dan embun. Jika gabah-gabah yang dikeringkan dalam jumlah kecil, sebaiknya gabah diusahakan dalam ruangan dengan memakai alas tikar atau plastik. Pengering dengan pengering buatan (dryer) PROSEDUR KERJA PENGGILINGAN PADI Persiapan Reparasi dan service mesin. Semua mesin penggerak harus dicek dan disservice agar siap pakai Reparasi dan service peralatan dari semua unit proses. Jika ada yang rusak atau kebocoran segera diperbaiki Pengecekan elevator dan pembersihan pabrik penggilingan padi dan disiapkan karung untuk beras Penyiapan gabah Cek dulu kadar airnya, yaitu sekitar 14%. Jika sudah sesuai segera gabah yang akan digiling dsiapkan dekat dengan mesin pengupas Penggilingan Jika semua sudah siap, mesin kemudian dihidupkan jika mesin sudah hidup dan berjalan normal, kemudian gabah dimasukan ke dalam hopper mesin pecah kulit dan proses penggilingan dimulai Proses pengupasan Segera dicek hasil proses pengupasan. Jika masih banyak gabah yang keluar dari mesin pecah kulit bersama dengan beras pecah kulit, maka jarak antara rubber roll diatur lagi lebih sempit sampai mendapatkan mutu BPK yang baik. Proses penyosohan Penyosohan adalah proses pemisahan lapisan testa, aleuron dan perikarp dari butir BBK sehingga diperoleh beras giling, menir dan bekatul. Untuk mendapatkan beras giling dengan derajat sosoh tertentu, maka perlu pengaturan pada bandul beban pada mesin penyosoh. Makin tinggi derajat sosoh beras giling yang diperoleh makin berat beban yang dipasang pada mesin penyosoh. Sumber : Nugraha, S., A. Setyono dan R.Thahir. 1994. Studi optimasi system pemanenan padi untuk menekan kehilangan hasil. In Press Rachmat, R. Setyono R.Thahir. 1993. Evaluasi system pemanenan beregu menggunakan beberapa mesin perontok. Agrimex. Vol 4 dan 5 No.1 Setyono.,R.Thahir., Soeharmadi dan S. Nugraha 1993. Perbaikan system pemanenan padi untuk meningkatkan mutu dan mengurangi kehilangan hasil. Media penelitian Sukamandi No. 13 hal 1 – 4. Setyono., Sutrisno., Sigit Nugraha, Djumali 2001. Uji coba kelompok jasa pemanenan dan jasa perontok. Laporan akhir T.A 2000. Balai Penelitian Tanaman Padi Sukamansi Disusun Oleh : Wawantoro (THL-TBPP) Dinas Ketahanan Pangan, Tanaman Pangan dan Hortikultura Kab. OKI Sumsel