Frozen food atau makanan beku adalah makanan yang dibekukan dengan tujuan untuk mengawetkan makanan hingga siap dimakan. Saat ini, sudah banyak frozen food yang beredar di tengah masyarakat. Mulai dari olahan daging seperti nugget dan sosis hingga aneka kue seperti donat dan bakpao. Masyarakat yang semakin praktis semakin mendukung berkembangnya frozen food di Indonesia baik skala industri maupun rumah tangga. Melihat peluang yang masih terbuka luas untuk frozen food, pada tanggal 8 Juli 2019, KWT Arum Lestari Desa Pandak Kecamatan Baturraden Kabupaten Banyumas mengadakan pelatihan membuat frozen food. Pelatihan ini didanai oleh Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Jenderal Soedirman Purwokerto melalui kegiatan pendampingan UKM sebagai wujud pengabdian masyarakat. Narasumber pelatihan merupakan ahli tata boga di Sanggar Kegiatan Belajar (SKB) Purwokerto yaitu Ariawan Wahyu Sri Handayani, SE dan Fajar Setyarina Puspaningtyas, S. Si. Materi pelatihan merupakan permintaan dari KWT Arum Lestari, karena disesuaikan dengan kebutuhan kelompok. Tujuan pelatihan ini adalah menambah pengetahuan dan ketrampilan anggota KWT mengenai frozen food sekaligus bisa praktek langsung membuat salah satu produk frozen food. Produk frozen food yang dipilih untuk dipraktekan adalah nugget ayam sayur dan nugget ayam casava. Diharapkan setelah mengikuti pelatihan, kelompok bisa membuat dalam skala yang lebih besar untuk dijual sehingga bisa untuk menambah modal kelompok. Alasan kelompok memilih produk tersebut adalah karena banyaknya masyarakat terutama anak-anak yang menggemari nugget ayam. Namun seperti yang kita ketahui bahwa nugget yang ada di pasaran banyak mengandung bahan adiktif yang tidak baik untuk kesehatan. Berkaca dari hal tersebut, kelompok berniat membuat nugget ayam yang sehat sehingga tidak khawatir untuk dikonsumsi. Nugget ayam yang dibuat dikombinasikan dengan sayuran yaitu jamur tiram dan wortel. Jamur tiram mengandung protein tinggi, serta memiliki citarasa yang gurih sehingga menambah kelezatan nugget. Sedangkan wortel memiliki kandungan vitamin A yang tinggi, sangat baik untuk dikonsumsi. Nugget yang dibuat tanpa bahan pengawet, pewarna maupun MSG. Selain nugget sayur, kelompok juga belajar membuat nugget casava atau nugget singkong karena singkong masih banyak dan mudah dijumpai di sekitar kita. Disamping itu, harga singkong juga masih relatif murah. Singkong yang cocok digunakan untuk membuat nugget adalah singkong yang memiliki tekstur empuk, tidak kenyal. Contohnya singkong mentega. Kelompok belajar mulai dari proses produksi hingga pengemasan. Narasumber juga mengajarkan cara menentukan harga jual yang tepat. Sampai saat ini, KWT Arum Lestari masih memproduksi nugget ayam sayur dan nugget ayam casava. Tanggapan masyarakat terhadap produk ini lumayan bagus, bahkan beberapa pembeli sudah memesan ulang ketika sudah merasakannya. Dengan harga terjangkau, masyarakat bisa memenuhi kebutuhan protein keluarga dengan mengkonsumsi nugget ini. Penulis : Asna Apriani Kurnia Santoso,S.P. (Penyuluh Pertanian BPP Kecamatan Baturraden)