Salah satu cara yang efektif dalam mencegah penyakit adalah melalui peningkatan gizi di masyarakat. Pemberian makanan bergizi dapat meningkatkan kekebalan (Imunitas) seseorang terhadap suatu penyakit. Mie merupakan produk makanan yang sagat popular dan banyak dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Dunia perdagangan mengenal mie dalam berbagai macam produk, seperti mie basah, mie kering, mie soun dan mie bihun. Masing-masing jenis mie ini berbeda dalam bahan baku dan sistem pengolahannya. Mie basah dan mie kering terbuat dari bahan baku tepung terigu, yang membedakan antara keduanya adalah di akhir prosesnya, pada mie kering dilakukan tahap pengeringan produk sebelum dipasarkan, sedangkan mie basah tidak. Meskipun ada keunggulan dari mie tetapi nilai kandungan gizi pada produk mie ini masih sangat rendah, terutama kandungan proteinnya. Karena bahan baku utamanya adalah tepung terigu, tepung tapioka atau tepung beras, maka kandungan nutrisi yang terbesar pada mie dan produk olahannya adalah karbohidrat. Sayuran merupakan yang memiliki keragaman yang luas dan berperan sebagai sumber karbohidrat, protein nabati, vitamin, dan mineral yang bernilai ekonomi tinggi. Berdasarkan hal tersebut diata PPL Kecamatan Tebing Tinggi Barat bersama dengan Kelompok Wanita Tani Asyifa Desa Insit Kecamatan Tebing Tinggi Barat melakukan kegiatan pelatihan pembuatan mie sawi dengan tujuan utama meningkatkan pengetahuan dan pemahaman bagi anggota Kelompok Wanita Tani Asyifa Desa Insit mengenai pengolahan mie sehat berbahan dasar sayur. Tujuan khususnya Membantu meningkatkan pengetahuan anggota mengolah mie sehat berbahan sayur. Berupaya meningkatkan kesadaran anggota mengenai pentingnya mengolah makanan berbahan dasar sehat kehidupan rumah tangga. Berupaya untuk mengingkatkan status kesehatan masyarakat dilingkungan Desa Insit Kecamatan Tebing Tinggi Barat. Pelatihan pengolahan mie sehat berbahan dasar sayur ini diharapkan dapat meningkatkan komposisi nilai gizi dengan penambahan bahan dan proses pembuatan yang lebih alami. Peningkatan nilai gizi yang diperoleh dari mie berbahan dasar sayur sawi dapat memberikan asupan nutrisi yang bergizi sehingga meningkatkan imunitas tubuh. Penulis : Rahmawati, SP PPL Desa Insit Kecamatan Tebing Tinggi Barat