Bawang goreng adalah salah satu bumbu dapur yang wajib ditambahkan pada setiap masakkan supaya bisa menghasilkan masakan yang enak dan lezat. Ada beberapa jenis makanan yang hambar jika tidak ditambah kan dengan bawang goreng. Bawang goring ini menjadi bumbu dapur untuk menguatkan rasa masakan, selain hal tersebut bawang goring juga membuat tampilan dari makanan menjadi lebih menarik dan cantik. Melihat hal tersebut makasaat ini telahbanyak yang membuat usaha dari bawang goring dengan kemasan plastik. Salah satu contohnya adalah di desa Poncogati, kecamatan Curahdami, Bondowoso. Tepatnya usaha ini dijalankan oleh ibu Heni ( 38thn) ,di poktan 8 pak Abdul Mukti. Usaha ini telah lama dilakukan dengan pekerja dari para tetangga nya sendiri, sedikit lebih bisa membantu perekonomian keluarga. Adapun cara membuat bawang goring yang gurih dan renyah; Bahan – bahannya : Bawang merah, garam, minyak goreng Bahan tambahan : Tepung maizena, ebi rebon dan lain- lain sesuai selera. Alat – alat yang diperlukan ; Wajan, pisau dapur / pemotong bawang, kompor Cara membuatnya; Iris bawang goreng, rendam dengan air garam selama kurang lebih 1 jam Tiriskan dan biarkan hingga mengering selama kurang lebih 1 – 2 jam Gunakan perasa jika suka seperti menabur kan irisan bawang dengan tepung ikan, tepung maezena atau tambahan cabai. Goreng menggunakan api kecil sampai bawang memiliki warna kecoklatan / sampai terlihat krispy Tiriskan minyak lalu masukkan kedalam kemasan yang tertutup. Untuk pemasaran bawang goring ini dengan cara menjual pada toko-toko atau ada juga penyuplai tetap untuk restaurant atau pengusaha kuliner. Estimasi dan prospek dari usaha bawang goring ini cenderung tidak stabil karena harga bahan utamanya / harga bawang merah selalu berubah - ubah tidak menentu. Banyak hambatan yang harus dilalui untuk usaha bawang goring ini, selain harga bawang tidak menentu hal lain yang harus diperhatikan ketahanan dari produk bawang goring ini. Jika bawang goring tidak laku dalam waktu yang lama akan membuat kualitas dari bawang goring ini menjadi menurun bau, dan rasa pahit. Hal ini harus ditanggulangi dengan cara memberikan bahan pengawet alami serta mengemas produk dengan kemasan yang kedap udara supaya produk dapat bertahan lama. PPL DESA PONCOGATI THL - Daerah BONDOWOSO , ERNA KURNIASIH. SP admin Rachmad Wijaya