Jambu Mete atau Jambu monyet ( Anacardium occidentale) berasal dari Brazil, termasuk jenis dikotil. Jambu mete secara botani bukan merupakan bagian dari keluarga jambu-jambuan ataupun kacang-kacangan, melainkan lebih dekat kekerabatannya dengan mangga. Tanaman buah ini memiliki buah dan biji yang dapat dimakan. Di Indonesia jambu monyet mempunyai nama yang berbeda-beda di antaranya : jambu mente (Jawa), jambu mede (Sunda), jambu erang (Minangkabau), buah yaki (Manado), dan jambu masong (Makassar). Pada dasarnya, jambu monyet terdiri dari dua bagian buah, yakni buah semu dan buah sejati. Bagian lunak yang membesar, rasanya asam segar agak sepat, bertekstur empuk, memiliki warna kuning atau merah dan berair yang biasa disebut buah, bukanlah merupakan buah dari jambu monyet yang sesungguhnya, atau dinamakan sebagai buah semu. Bagian buah semu ini sebenarnya adalah tangkai buah yang membesar. Sedangkan, bagian yang biasa kita anggap sebagai biji (kacangnya) justru merupakan bagian buah yang sesungguhnya ( buah sejati ). Kacang yang berasal dari jambu monyet ini sangat populer di masyarakat . Kacang mete adalah termasuk kedalam jenis kacang-kacangan yang tinggi nutrisi yang baik bagi kesehatan. Kacang mete empuk dan lezat namun mengandung energi, antioksidan, mineral dan vitamin yang penting untuk kesehatan. Mete adalah salah satu bahan populer sebagai bahan masakan yang gurih di seluruh dunia. Jambu monyet mempunyai kandungan gizi yang baik bagi tubuh kita, di antaranya adalah vitamin A, vitamin C, lemak, kalsium, fosfor, zat besi, protein, dan air. Jambu monyet juga memiliki senyawa kimia yang bermanfaat sebagai anti bakteri dan anti septik, seperti tannin dan anacardic acid. Selain bermanfaat dan berkhasiat bagi kesehatan tubuh jambu monyet ternyata dapat dibuat sebagai bahan olahan dapur. Jambu mete dapat diolah menjadi hidangan dan masakan yang sangat lezat. Pada saat panen raya seperti saat ini, buah jambu mete banyak yang terbuang. Karena sebagian petani hanya memanfaatkan kacang metenya saja. Mari kita coba mengolah buah jambu mete ini menjadi olahan pangan yang lezat dan bergizi. Berikut kami sajikan resep untuk pembuatan oseng jambu mete dan bothok jambu mete : Oseng Jambu Mete Bahan-bahan : Bahan Membuat Suwiran Jambu Mete (10 buah) jambu mete (3 sdk makan) garam dapur Air mendidih Bahan Oseng-oseng : 2 butir telur ayam 5 siung bawang putih 5 siung bawang merah 5 cabai (sesuai selera level pedas anda) 1/2 bungkus kecap 1/4 sendok teh garam (1bks) penyedap rasa Langkah-langkahnya : Membuat Suwiran Jambu Mete, kupas jambu mete pisahkan antara daging buah dengan biji jambu mete, rendam di air mendidih yang dicampur dengan garam. Diamkan selama 1 jam, kemudian suwir daging jambu mete, serta dibilas dan dikepal2 agar getah yg ada pada jambu hilang, bilas dan peras hingga bersih dan terasa kasat. Cara memasak oseng2 jambu mete, iris bawang putih dan bawang merah, serta tambahkan beberapa cabai sesuai selera anda. Tumis bumbu (bawang putih, bawang merah, cabai) setelah harum dan agak kecoklatan masukkan 2 butir telur ayam, oseng/aduk2 sampai rata Kemudian masukkan suwiran jambu mete yang sudah di tiriskan, tambahkan kecap, garam dan penyedap rasa. Aduk sampai warna coklat merata. Oseng jambu mete rasa jamur siap disajikan Botok Jambu Mete Bahan-bahan : 500 gram jambu mede yang sudah dikupas, ditumbuk dan dicuci bersih 1/2 kelapa agak muda kemudian diparut 1 butir telur secukupnya daun pisang bersih untuk membungkus BUMBU HALUS: 15 siung bawang putih 5 siung bawang merah secukupnya ketumbar 5 buah cabai rawit merah garam secukupnya gula jawa secukupnya Langkah-langkahnya : Haluskan bumbu-bumbu. Campur jambu mede, kelapa parut, bumbu dan telur sampai merata. Taruh 2 sendok makan adonan botok di daun pisang, bungkus, sematkan dengan lidi. Lakukan sampai adonan habis. Kukus botok kurang lebih 30 menit. Angkat dan botok siap disantap dan dinikmati. ( Oleh : Ari Sulistyorini, SP. THL TBPP Kec. Ngadirojo, Wonogiri. Jateng )