kacang hijau yang biasa dibuat kolak pengusir dahaga pada saat bulan puasa, ternyata mempunyai nilai gizi yang tinggi khususnya untuk balita dan lansia. selain itu kacang hijau juga bias dibuat olahan makanan yang mempunyai nilai harga tinggi, seperti olahan kue kering, kue basah dan minuman. kali ini akan kami perkenalkan jenis minuman yang bias dikembangkan oleh ibu-ibu kelompok wanita tani sebagai minuman yang kaya akan gizi dan rasanya tak kalah enak dengan minuman ditoko-toko besar. susu kacang hijau atau biasa disebut sari kacang hijau mempunyai rasa enak dan segarapa bila diminum dalam keadaan dingin. dan juga bias dibuat es lilin yang banyak digemari anak-anak. kandungan gizi dalam kacang hijau sangat beragam diantaranya dalam 100 gram terdapat : 1. kalori (kcal) 347 2. kolesterol 0 mg 3. jumlah lemak 1,2 g lemak jenuh 0,3 g lemak tak jenuh ganda 0,4 g lemak tak jenuh tunggal 0,2 g 4. natrium 15 mg 5. kalium 2.246 mg 6. jumlah karbohidrat 63 g serat pangan 16 g gula 7 g 7. protein 24 g vitamin dan mineral vitamin a 114 iu kalsium 132 mg vitamin d 0 iu vitamin b12 0 µg vitamin c 4,8 mg zatbesi 6,7 mg vitamin b6 0,4 mg magnesium 189 mg dari kandungan yang ada kacang hijau sangat diperlukan tubuh khususnya untuk balita dan anak-anak karena mempunyai tinggi kalori, serat dan mineral. begitu juga aman dikonsumsi untuk orang dewasa maupun lansia karena non kolesterol. susu kacang hijau atau disebut sari kacang hijau sangat disukai anak-anak sampai lansia karena bentuknya yang mudah untuk dikonsumsi tidak perlu dikunyah sehingga tinggal sedot saja. bahkan balita pun bias mengkonsumsinya. cara pembuatan susu kacang hijau atau sari kacang hijau ini sangatlah mudah. disini saya cantumkan resep dan cara pembuatanya : bahan : 100 gr kacang hijau atau bagi anda yang suka susunya agak kental bias ditambah menjadi 150 gr kacang hijau. 150 gr gula merah. 250 gr gula pasir. 1/2 ruas jari jahe (alternatif)yang telah dikupas kulitnya. 2 liter air. bisa ditambahkan 2 lembar daun pandan atau kayu manis apabila suka cara membuat susu kacang hijau cucilah kacang hijau pada air bersih mengalir sambil di remas-remas. kemudian rendamlah kira-kira selama 1-2 jam. ini bertujuan untuk melepaskan kulit kacang selanjutnya rebuslah 2 liter air hingga mendidih, kemudian masukkan rendaman kacang hijau hingga berikutnya masukkan gula merah kedalam rebusan kacang hijau dan aduk hingga larut, lalu matikan apinya dan biarkan hingga setelah dingin, saringlah air rebusan kacang hijau dan tempatkan air rebusan kacang hijau dalam wadah lain. lalu blenderlah kacang hijau ditambah air, sebagian gula dan jahe jika selanjutnya saringlah hasil blenderan dan masukkan hasil saringannya ke air rebusan kacang hijau selanjutnya ampas kacang hijau hasil saringan di masukkan ke blender lagi, tambahkan air dan selanjutnya hasil blender di saring kembali dan masukkan ke air rebusan kacang hijau lakukan cara ini sampai tidak ada lagi ampas kacang yang tersisa. atau jika sudah di rasa sulit, langsung di buang saja ampas kacang hijaunya tapi hal ini akan mengurangi kekentalan susu kacang hijaunya. berikutnya rebuslah air rebusan kacang hijau yang telah dicampur dengan sari kacang hijau hingga mendidih, tambahkan pandan atau kayu manis dan sedikit garam jika sajikan minuman susu kacang hijau di tengah-tengah keluarga anda selagi hangat. bisa juga di sajikan dengan di campur es jika cuaca sedang terik. dalam pengemasan bias menggunakan botol plastik, gelas plastik yang ditutup pakai cup siller, atau menggunakan plastic klip. apabila dibuat es lilin bias menggunakan plastic es seperti biasa. kemasan bias menentukan daya simpan dari susu kacang hijau ini. sebaiknya tidak disimpan dalam jangka waktu lama karena dalam pembuatanya tidak menggunakan bahan pengawet. apabila ingin disimpan dalam waktu lama bias dimasukkan ke dalam lemari pendingin atau freezer. penjualan dari susu kacang hijau ini bias dititipkan di kantin-kantin sekolah, atau kantor-kantor. atau bias juga di warung-warung dalam bentuk es lilin yang banyak disukai anak-anak. dari hasil analisa usaha yang dilakukan susu kacang hijau ini mempunyai laba yang cukup lumayan sehingga bias dikembangkan oleh ibu-ibu kelompok wanita tani sebagai usaha sampingan dan untuk membantu pendapatan keluarga. demikian artikel ini saya buat semoga bermanfaat danbisa dikembangkan sebagai usaha atau bisnis keluarga. (penulis : dwi ratnawati sp)