PENDAHULUAN Indonesia termasuk Negara yang dikenal sebagai gudang jamur terkemuka di dunia. Jamur tiram merupakan sumber makanan alternative setara daging dan ikan yang bergiji tinggi. Komposisi dan kandungan nutrisi karbohidrat 56.6%, lemak 1.75%-2.2% dan serat 7.5% - 8.7%. Sayuran jenis jamur diproduksi tanpa pupuk dan pestisida, tanaman ini tumbuh murni dengan memanfaatkan unsur hara pada kayu / limbah kayu dengan demikian jamur tiram di produksi dengan bahan organic. BUDIDAYA JAMUR TIRAM Keberhasilan usaha jamur tiram ditentukan oleh media tumbuh. Faktor utama yang sangat berpengaruh terhadap tumbuh kembangnya jamur adalah faktor lingkungan dalam kubung, seperti Suhu, kelembaban, cahaya dan sirkulasi. Syarat Tumbuh - Budidaya jamur tiram dapat dilakukan secara optimal sepanjang tahun pada dataran yang letaknya antara 550-800m dpl. - Suhu yang dibutuhkan untuk pertumbuhan miselium antara 20oC – 30oC dan kelembaban 80%-94%. - Suhu untuk pembentukan buah (fruiting body) lebih rendah atau sama dengan 26oC dan kelembaban dalam kubung 90%-94%. - Kubung/rumah jamur dianjurkan dibangun pada tempat-tempat yang teduh (dibawah tegakan pohon tahunan) dan tidak terkena sinar matahari langsung. Ini dimaksudkan untuk menjaga suhu dan kelembaban ruang kubung. - Sirkulasai udara dalam kubung lancar dan angin spoi-spoi basah. - Jamur tiram membutuhkan oksigen sebagai senyawa pertumbuhan. Terbatasnya oksigen dalam kubung mengganggu pembentukan tubuh buah jamur Persiapan Bagi pengusaha jamur tiram skala kecil atau sebagai pemula untuk sementara waktu media tanam dapat membeli kepada pembibit. Atau melakukan kemitraan dengan pengusaha jamur skala besar. Rumah Jamur Luas kubung jamur tergantung pada lokasi yang tersedia, tinggi dinding 3 m, tinggi puncak bangunan dengan lantai dasar 4 m – 4.5 Dinding bisa berasal dari anyaman bambu, atap bisa dari anyaman bambu atau genting. Lantai berpasir agar waktu penyiraman menjaga kelembaban. Penumbuhan Miselium Media tanam yang baru diinokulasi dengan bibit F2 diinkubasi dengan posisi beglog berdiri, ditata pada ruang dengan suhu kamar : 27oC – 30o Masa inkubasi miselium memenuhi media tanam (miselium tumbuh sempurna) untuk jamur tiram putih sampai 3-4 minggu. Untuk tiram coklat 4-6 minggu, setelah Inokulasi Tumbuh miselium pada media tanam ditandai dengan adanya benang-benang putih diseluruh permukaan dan dalam media tanam. Bila pertumbuhan miselium telah mencapai 90% - 94%, beglog disusun mendatar pada rak-rak kubung (rumah jamur) dan tutup beglog (cincin) dibuka. Penumbuhan tubuh buah jamur dibutuhkan suhu 22oC – 26oC dan kelembaban 90%-94%. Untuk mencapai suhu dan kelembaban tersebut diatas dilakukan penyiraman seperti hujan dalam ruangan kubung dan dasar kubung. Satu minggu setelah dibuka biasanya tunas tubuh jamur tumbuh Tubuh buah yang tumbuh dibiarkan selama 3-4 hari dan bila pertumbuhan jamur sudah maksimal dipanen. Penyiraman Ruangan kubung dan lantai kubung. Penyiraman dilakukan 2 kali sehari tergantung kondisi ruang kumbung. Pengkabutan dilakukan pada waktu pertumbuhan tunas dan buah,agar suhu sekitar baglog menjadi rendah Pengaturan sirkulasi Ketika tidak ada angin, sirkulasi udara dalam kubung terhambat dan waktu musim kemarau jendela supaya dibuka. Pengendalian hama Hama utama adalah semut, hama jenis moluska laba-laba dan katak. Untuk mengendalikan semut dan laba-laba, sarang-sarang dibongkar dan disiram dengan minyak tanah. Untuk jenis-jenis moluska banyak dijumpai dibagian mulut baglog, pengendalian secara mekanis. Panen Panen dilakukan 3-4 hari setelah tunas tubuh jamur tumbuh dan berkembang menjadi tubuh buah maksimal. Cara panen dengan cara mencabut tubuh buah jamur dan akarnya Akar jangan sampai tertinggal di media tanam, karena akan membusuk dan mempengaruhi pertumbuhan jamur berikutnya. LANGKAH-LANGKAH BUDIDAYA JAMUR KAYU PERSIAPAN BAHAN ( Serbuk gergaji, dedak, kapur dan Air) PENGADUKAN (Kadar air 40%) MEMBUAT BAGLOG (Plastik transparan PP-05) STERILISASI (12 jam) DIAMKAN (24 jam) INOKULASI (Bibit F2) INKUBASI (1 bulan) PENGATATURAN SUHU RUANGAN (Penyiraman) PINHED BADAN BUAH MEMBUKA PENUH SIAP PANEN ALAT DAN BAHAN YANG HARUS DISIAPKAN ALAT-ALAT YANG DIGUNAKAN DRUM SMAWAR CANGKUL SEKOP KARUNG TIMBANGAN EMBER PISAU GAYUNG GERGAJI GOLOK BAMBU BOTOL KACA BOTOL BEKAS AIR MINERAL SENDOK SPRAYER TANGAN BAHAN –BAHAN YANG HARUS DISIAPKAN SERBUK GERGAJI DEDAK KAPUR BIBIT JAMUR ALKOHOL LILIN PLASTIK PP 05 KARET KAPAS KOREK API LANGKAH KERJA BUDIDAYA JAMUR TIRAM Timbang : 100 kg serbuk gergaji albasiah 20 kg dedak halus 5 kg kapur pertanian Aduk semua bahan sampai tercampur rata Tambahkan air sekitar 40%, tanda air sudah cukup bisa diketahui dengan cara mengepal adonan kemudian dilepas, apabila ketika dikepal tidak keluar air dan ketika dilepas tidak langsung pudar Masukan adonan kedalam plastik, ikat dengan karet, susun di pengukusan Kukus selama 8 jam setelah keluar asap Setelah dingin keluarkan log dari pengukusan Inokulasi/pembibitan Simpan ditempat kering dan teduh Setelah seluruh permukaan media putih, ( 1 s/d 2 bulan) lepas kapas, kemudian tunggu jamur tumbuh Panen