Produk hortikultura khususnya sayuran dan buah-buahan berperan dalam pemenuhan gizi masyarakat terutama vitamin, mineral dan zat anti oksidan yang terkandung di dalamnya. Permintaan sayuran yang dikonsumsi sebagai bahan pelengkap makanan pokok akan terus berfluktuasi seiring dengan semakin meningkatnya jumlah penduduk saat ini. Program peningkatan produksi hortikultura yang dilaksanakan selama ini hanya berorientasi pada memaksimalkan produktivitas secara nyata, namun kurang disadari juga diikuti oleh kemunduran kualitas lingkungan dan pengurangan stabilitas produksi karena terbentuknya senyawa beracun bagi tanaman, dan menurunnya kesuburan tanah, timbulnya biotipe dan strainhama dan penyakit, serta terjadinya kerusakan lingkungan karena penggunaan pupuk dan pestisida kimia yang berlebihan. Seiring dengan peningkatan pengetahuan dan kepedulian masyarakat akan kesehatan, kebutuhan akan makanan sehat juga terus meningkat. Tingkat permintaan dan konsumsi sayuran sebagai salah satu sumber makanan yang sangat menunjang kesehatan juga ikut meningkat. Kandungan gizi dan nutrisi sayuran yang beragam sangat berpengaruh terhadap kesehatan. Untuk menghasilkan tanaman hortikultura terutama sayuran yang ramah lingkungan dan produk yang amandikonsumsi maka penerapan usaha tani berbasis organik (pertanian organik) merupakan suatu keharusan. Budaya hidup sehat dan kembali ke alam (back to nature) saat inimenjadi trend baru di masyarakat terutama pada masyarakat yang memiliki tingkat kepedulian tinggi terhadap kesehatan. Menyadari akan arti pentingnya kesehatan, lambat laun pikiran masyarakat menjadi terbuka untuk menghindari bahan makanan yang mengandung pestisida, sehingga pemenuhan akan kebutuhan sayur organik menjadi hal yang tidak dapat dihindari. Tingginya tingkat kesadaran masyarakat membuat mereka sedikit demi sedikit beralih pada konsumsi produk-produk pangan yang sifatnya organik, Walaupun terpaut harga yang jauh lebih tinggi, bahan pangan organik menjanjikan manfaat yang lebih baik daripada bahan pangan non organik yaitu keunggulan nutrisi. Produk pangan organik, terutama sayuran organik dipercaya dapat lebih menghasilkan makanan yang bermutu tinggi dan bergizi serta berkualitas daripada sayuran non organik. Sayuran Organik Pada umumnya semua tanaman dapat diusahakan secara organik karenapada mulanya tanaman tumbuh secara alami, tanpa tambahan (pemupukan) dariluar. Hanya saja, ada tanaman yang peka terhadap hama dan penyakit sehinggaperlu pemeliharaan yang intensif. Sayuran organik adalah salah satu produk yang dihasilkan oleh sistempertanian organik selain buah-buahan, daging dan telur organik. Sayuran inidiproduksi tanpa pestisida dan pupuk dari zat kimia serta tidak berasal dari bibit rekayasa genetik yang tujuannya untukmenjaga kelestarian lingkungan dengan konsep kembali ke alam (back to nature).Hasil yang didapatkan adalah sayuran yang bebas dari residu kimia, amandikonsumsi dan jauh lebih menyehatkan sehingga pada umumnya harga jualsayuran organik ini lebih mahal daripada sayuran konvensional.Produk pangan organik, terutama sayuran organik dapat menghasilkan makanan yang bermutu tinggi dan bergizi serta berkualitas daripada sayuran non organik. Saat ini sayuran organik telah populer dan mempunyai prospek yangcukup baik di masa mendatang, terutama untuk masyarakat yang memiliki kesadaran tinggi akan kesehatan, walaupun masih dalam jumlah terbatas karenaharganya yang sangat mahal. Dalam jangka panjang, seiring kesadaranmasyarakat tersebut, permintaan terhadap bahan pangan terutama sayuran organikakan terus meningkat, walaupun produsennya masih sangat terbatas. Manfaat Sayuran Organik 1. Lebih enak, segar dan tidak cepat busuk. Sayuran organik rasanya lebih manis, renyah dan segar. Hal ini disebabkan kandungan air dalam sayur tidak terlalu banyak. Selain itu, kandungan air yang sedikit dibandingkan dengan sayuran non organik membuat sayur organik ini lebih tahan lama dari proses pembusukan. Dan tentu saja alasan utamanya adalah karena makanan itu dihasilkan dengan sarana produksi alami. Makanan organik juga sering dijual secara lokal sehingga masih segar. 2. Lebih bergizi dan sehat. Makanan organik tidak dibentuk menggunakan pupuk kimia, pestisida kimia serta bahan kimia lain sehingga tidak merugikan tubuh manusia. Beberapa studi menunjukkan bahwa buah dan sayuran organik (misalnya, beras, tomat, kubis, bawang dan selada organik) mengandung lebih banyak nutrisi seperti vitamin, magnesium, fosfor, zinc dan besi. Sayuran organik memiliki kandungan gizi yang lebih tinggi seperti kandungan mineral dibandingkan sayuran non organik. 3. Tidak mengandung zat kimia yang berbahaya bagi tubuh manusia. Manfaat sayuran organik ini untuk mencegah/mengurangi masuknya zat – zat kimia dari pupuk buatan maupun pestisida dalam sayuran ke tubuh. Residu atau endapan dari zat kimia tadi bisa membahayakan dan menyebabkan berbagai penyakit seperti kanker. 4. Menjaga kelestarian lingkungan. Dengan semakin bertambahnya berbagai pencemaran akhir – akhir ini membuat produksi bahan makanan secara organik telah membantu menjaga dan mengembalikan lingkungan dari polusi tanah, air dan udara sehingga menciptakan dunia yang aman bagi kehidupan generasi mendatang. Prinsip-prinsip tersebut mengilhami gerakan organik dengan segala keberagamannya dan menjadi panduan bagi pengembangan posisi, program dan standar-standar IFOAM. Selanjutnya diwujudkan dalam visi yang digunakan diseluruh dunia.( Nurmalina.SP - BPP Kuta Malaka)