Pemangkasan adalah turut campurnya manusia dikehidupan tanaman dengan tujuan untuk mendapatkan tajuk yang lebih baik dan sehat, memudahkan pengendalian hama dan penyakit serta panen, memperbaiki sirkulasi udara dan akhirnya untuk memperoleh hasil yang lebih tinggi. Saat pemangkasan sejak tajuk saling bertemu umur 3-4 tahun. Terdapat macam-macam pemangkasan yaitu : 1. Pemangkasan bentuk. 2. Pemangkasan pemeliharaan 3. Pemangkasan produksi. 4. Pemangkasan toping. 5. Pemangkasan regenerasi/perbaikan pohon tumbuh. Bagian yang dipangkas 1. Daun yang mengerombal. 2. Ranting atau cabang cabang sakit. 3. Ranting atau cabang yang tumbuh menggantung. 4. Ranting balik. 5. Wiwilan. 6. Cabang tumpang tindih. Pemangkasan produksi dilaksanakan 1 tahun sesekali menjelang kakao akan berbunga besar, oleh karena itu waktunya sangat pendek dan pembuangan besar umumnya terjadi dua kali, separuh areal dipangkas pada bulan februari dan sisanya pada bulan september. 1. Cara pemangkasan produksi hampir sama dengan pemangkasan pemeliharaan. 2. Waktu pemangkasan produksi sebaiknya dilakukan pada saat buah berumur 3-4 bulan dengan tujuan untuk mengurangi serangan busuk buah/PBK. 3. Memudahkan panen dan mempercepat proses pemotongan buah. 4. Pemangkasan dilaksanakan pada saat buah berumur 3-4 bulan tidak akan gugur.