Pemangkasan merupakan kegiatan memotong/membuang cabang-cabang tanaman yang tidak produktif, cabang kering dan cabang yang terserang hama dan penyakit. Tujuannya adalah agar tanaman dapat tumbuh baik dan merangsang pembungaan. Cabang/sulur yang dipangkas adalah sulur panjat yang panjangnya sudah melewati tiang panjat, sulur gantung yang tumbuhnya menggantung kea rah bawah dan sulur tanah. Sulur tanah adalah cabang tanaman lada yang tumbuh dari batang dan menjalar dipermukaan tanah. Sulur tersebut harus dipangkas, agar unsur hara yang diserap tanaman dapat dikonsumsi oleh sulur/cabang yang penting dan produktif.