Sebelum saya menyampaikan proses pembuatan abon jambu mente terlebih dahulu saya sarankankan pada anda untuk memilih buah jambu mente yang kualitas buahnya bagus dan manis, tidak terlalu masak dan tidak terlalu mentah. Hindari buah jambu yang rasanya ke asam-asaman karena itu menandakan buah jambu mente tersebut rusak atau hindari yang rasanya agak pahit karena semua itu akan dapat mengganggu saluran pencernaan.. Nah sekarang kita akan mulai membahas tahap demi tahap dalam proeses pembuatan abon jambu mente. Tahap pertama, persiapkan bahan-bahan untuk Bahan utama • JambuØpembuatan abon. . Adapun bahan-bahannya adalah: Bahan : 2 kg jambu mete yang sudah matang (20-30 biji) 2 liter air 1 sdm garam 3 lembar daun salam 1 bungkus masako 100 cc air kaldu/ santan 3 sdm gula pasir Minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 5 siung bawang merah 7 siung bawang putih 1 sdm merica 1 sdm ketumbar Garam beryodium secukupnya Vetsin secukupnya 1 ibu jari jahe 5 mata asam jawa 5 lembar daun jeruk purut Lengkuas (dimemarkan) Cara membuat: - buah jambu mete yang telah diambil bijinya, direndam larutan garam (2 liter air ditambahkan garam) - perendaman dilakukan selama 1 malam kemudian dikukus dan diperas - jambu mete yang sudah diperas, dicuci dan disuiruir menggunakan garpu. - setelah itu digoreng sampai berwarna kuning - selanjutnya tumis bumbu yang telah dihaluskan. asukkan juga daun jeruk, lengkuas, daun salam dan masako. - masukkan air kaldu/santan, gula dan bumbu yang sudah ditumis tadi. asak sampai mengental dan masukkan daging jambu mete yang sudah digoreng kemudian diaduk sampai kering. - setelah kering, diangkat dan ditiriskan agar benarenar kering (tidak basah oleh minyak) - selanjutnya abon jambu mete siap dihidangkan. SEMOGA BERMANFAAT Oleh : Mateus Felix M.M Riwu PPL BPP Oenino Kab.TTS Prop.NTT sumber bacaan bidbun dinas TPHP Kab.TTS