Oleh : Suli Hastutik, SP Singkong merupakan salah satu hasil pertanian yang banyak dihasilkan oleh penduduk di Wilayah Kecamatan Mojo. Singkong digunakan sebagai bahan baku industri rumah tangga. Banyak jenis makanan yang merupakan olahan yang berbahan dasar singkong. Salah satu makanan olahan dari singkong ini adalah dendeng daun singkong. Mendengar kata dendeng, yang pertama kali kita ingat adalah salah satu makanan yang berasal dari Padang berbahan dasar daging sapi yang renyah dan gurih. Kali ini dendeng yang akan kita buat bahan dasarnya dari daun singkong. Karena seperti kita ketahui tanaman singkong banyak kita jumpai di Daerah Kecamatan Mojo ini. Dendeng daun singkong diracik dan diolah dengan menggunakan bumbu khusus sehingga selain bergizi tinggi, dendeng daun singkong ini tidak mengandung kolsterol. Hal ini dikarenakan daun singkong tidak mengandung unsur daging. Selain rasanya yang mirip dendeng daging, dendeng daun singkong ini juga sebagai alternatif mahalnya harga daging. Sajian kreatif tersebut dapat menjadi jembatan bagi orang-orang yang ingin menikmati rasa dendeng, namun terkendala oleh larangan mengkonsumsi daging karena kolesterol atau karena harga yang tidak terjangkau. Namun jangan salah, tekstur dan rasanya tidak jauh beda dengan dendeng daging. Berikut ini bahan-bahan yang digunakan untuk pembuatan dendeng daun singkong : Bahan : 500 gr daun singkong 2 butir telur ayam 3 sendok makan tepung tapioka 250 ml minyak goreng Bumbu yang dihaluskan : 1 ruas kencur 2 cm ½ sendok teh merica bubuk 1 sendok teh ketumbar 3 siung bawang merah 6 siung bawang putih 6 buah cabai ½ sendok teh garam 5 lembar daun jeruk 2 sendok makan gula pasir ½ sendok teh kaldu ayam Cara pembuatan dendeng daun singkong : Daun singkong direbus, setelah empuk diangkat, kemudian ditiriskan dan diperas, Daun singkong diiris halus Irisan daun singkong, bumbu-bumbu yang dihaluskan, telur dan tepung tapioka dicampur jadi satu. Bila sudah tercampur dimasukkan kantong plastik, kemudian dikukus kurang lebih 30 menit, lalu diangkat. Setelah dingin, diiris sesuai selera, kemudian pipihkan menyerupai dendeng daging, kemudian goreng dengan minyak panas sampai berwarna kecoklatan. Selanjutnya dendeng daun singkong siap dinikmati. Selamat Mencoba....