Buah pisang telah menjadi bagian dari pola makan, bukan sekedar untuk memenuhi kebutuhan vitamin dan mineral, tetapi lebih dari itu pisang sebagai bahan pangan yang mengenyangkan dan menyehatkan. Buah pisang mempunyai kandungan gizi yang baik, antara lain vitamin A, B2, B6 dan C, mineral serta kandungan lemak yang rendah. Buah pisang juga mengandung pati, gula, serat dan protein. Semua jenis buah pisang matang dapat dibuat menjadi produk olahan seperti misalnya dodol pisang. Dodol pisang merupakan makanan tradisional yang popular dibeberapa daerah di Indonesia, dapat diolah dari buah – buahan dicampur dengan gula atau di beri tambahan bahan lain seperti tepung beras, tepung ketan, tepung tapioca, tepung hunkwe atau bahan tambahan pangan lainnya Bahan baku pisang yang akan diolah menjadi dodol harus dipilih yang matang penuh. Semua jenis pisang dapat diolah menjadi dodol pisang, tetapi yang paling enak adalah dodol yang diolah dari pisang ambon karena memiliki rasa enak dan aromanya kuat. Alat yang digunakan dalam pembuatan dodol pisang adalah : Pisau, Blender, Timbangan, Wajan, Sendok pengaduk dan Sedangkan bahan yang digunakan adalah Pisang matang 1,5 Kg, Gula merah 1 Kg, Tepung ketan 250 gr, Santan kental 1 liter dan Garam 10 gr. Cara membuat dodol pisang sangat muda yaitu buah pisang dicuci dan kupas kulitnya kemudian diblender sampai berbenuk bubur buah. Bubur buah tersebut dicampur dengan tepung beras, gula merah, santan dan garam kemudian dimasak sampai kental dengan menggunakan api kecil. Dodol pisang siap dikonsumsi. Pengirim : Sunaena Buraerah, S.TP (PPL Bumi Harapan, Kota Parepare)