Kecap merupakan salah satu bentuk pangan tradisional yang dibuat dari kedelai atau kacang-kacangan lainnya. Kecap berasal dari Cina dan sudah lama dikenal oleh masyarakat Indonesia dan menjadi salah satu jenis penyedap makanan kesukaan kita baik dipedesaan maupun diperkotaan. Kecap termasuk jenis makanan cair bergizi, berwarna coklat tua kehitaman, rasanya manis atau asin, fungsinya sebagai pelengkap dan penyedap berbagai makanan dan masakan. Pembuatan kecap dari air kelapa merupakan salah satu usaha untuk memanfaatkan air kelapa yang biasanya terbuang percuma. Air kelapa dapat digunakan sebagai bahan dasar pembuatan kecap. Pembuatan air kelapa menjadi kecap akan memberikan suatu makanan baru kepada masyarakat. Alat yang digunakan dalam pembuatan kecap air kelapa ini adalah Pisau, Timbangan, Pengaduk, Wajan, Panci, Saringan, Baskom, Lumpang, Kompor. Sedangkan bahan yang digunakan adalah Air kelapa yang cukup tua 1,5 liter, Gula merah 700 gr, Filtrate tempe, Garam, Kemiri 20 gr, Bawang putih 35 gr, Lengkuas 1 jari, Kayu manis, Daun salam, Sereh 2 batang, vetsin 1,5 gr, air, Minyak goreng. Cara membuat kecap air kelapa ini sangat mudah yaitu Air kelapa jernih dimasak hingga mendidih kemudian dimasukkan bumbu yang terlebih dahulu dihaluskan dan digoreng sampai harum. Kemudian ditambahkan dengan gula merah dan diaduk terus menerus agar panasnya merata. Jika adonan dituang dan tetesannya tidak terputus maka adonan telah matang. Adonan yang telah matang disaring untuk memisahkan ampasnya. Adonan didinginkan beberapa saat agar kotoran yang halus dapat mengendap. Kecap air kelapa siap dikonsumsi. Penulis : Sunaena Buraerah (PPL Bumi Harapan, Kota Parepare)