Pembuatan Keripik Pare Kelompok Wanita Tani Ibu Pertiwi yang beralamat di dusun Brangkalan desa Jaten Kecamatan Selogiri Kabupaten Wonogiri melakukan kegiatan pengolahan pangan pembuatan keripik pare. Kegiatan ini mulai dilakukan pada awal tahun 2018, kegiatan ini berawal dari hasil panen pare pada kegiatan Optimalisasi Pemanfaatan Pekarangan (OPP) dimana melakukan budidaya pare di KWT Ibu Pertiwi. Hasil panennya dimanfaatkan untuk pembuatan keripik pare. Buah pare adalah buah pahit yang berbentuk bulat memanjang dan memiliki bagian yang berbintil-bintil tidak beraturan. Buah pare biasanya dipanen sebelum matang , karena buah pare yang matang akan menjadi semakin pahit. Warna buah pare sebelum matang adalah berwarna hijau dan berubah menjadi warna orange setelah matang. Berikut kandungan gizi buah pare pada setiap 100 gramnya : Jenis Nutrizi/ Kandungan Kalori (energi) (19 kcal) Karbohidrat (4.32 g) Air (93.95 g) Protein (0,84 g) Gula (1,95 g) Serat (2,0 g) Lemak (0,18 g) Vitamin A (6 µg ) Vitamin C (33 mg) Vitamin D - Vitamin E (0,14 g) Vitamin K (4,8 µg) Vitamin B1 (0,051) Vitamin B2 (0,053) Vitamin B3 (0,280) Vitamin B5 (0,193) Vitamin B6 (0,041) Vitamin B9 (51 µg) Kalsium (9 mg) Zat Besi (0,38 mg) Magnesium (16 mg) Manganase (0,068 mg) Fosfor (36 g) Potassium (319 mg) Sodium (6 mg) Seng (0,77 mg) Manfaat buah pare diantaranya adalah mengendalikan penyakit diabetes, meningkatkan kesehatan kulit serta meningkatkan system kekebalan tubuh dan juga mengurangi resiko penyakit kanker. Buah pare juga memiliki sifat-sifat seperti anti inflamasi , anti jamur, anti biotik, anti alergi, antihistamin, anti virus, anti parasite dan pelancar dahak . Berikut proses pembuatan keripik pare : Bahan : Pare : 250 gr Bawang Putih : 6 suing Kemiri : 7 butir Ketumbar : Secukupnya Garam : Secukupnya Kunyit : 1 ruas jari Tepung Basah Tepung Beras : 100 gr Tepung Maizena : 50 gr Tepung Tapioka : 25gr Tepung Kering Tepung Beras : 200 gr Tepung Maizena : 100 gr Cara Pembuatan Pare dipotong tipis, diremas dengan garam kemudian cuci sampai bersih dan tiriskan Masukan ke tepung basah yang sudah dikasih bumbu Kemudian masukan ke tepung kering Goreng dengan minyak sedang setelah agak layu baru dipindah ke minyak panas Goreng hingga kering keripik pare siap disajikan Kemudian di kemas dengan menarik , siap dipasarkan. Ditulis oleh : Asri Indrawati, STP , Penyuluh Pertanian Muda Kecamatan Selogiri Sumber : Kandungan Gizi Buah Pare dan Manfaat Buah Pare Bagi Kesehatan, ilmupengetahuan umum.com