Bermula dari kejadian over produksi pada komoditas sayuran dan buah-buahan di Kelompok- kelompok Tani di Kelurahan Petuk Katimpun terkhusus Kelompok wanita Tani (KWT) yaitu pada saat tertentu hasil produksi melimpah sehingga harganya pun jatuh maka tercetuslah ide untuk membuat Kripik Sayur.Untuk pembuatan Kripik sayur disini kami menggunakan Vacuum fraying yaitu alat/ mesin Vacuum untuk menggoreng dan mengeringkan sehingga kripik sayur terasa renyah (crispy) gurih dan tahan lama. Langkah kerja pembuatan kripik sayur adalah sbb : • Siapkan Alat/ mesin vacuum Frayingnya, sebelum membuat kripik pastikan mesin sudah siap di gunakan,Adapun alat yang di gunakan al :a. Mesin Vacuum Fraying lengkap dengan panci spinernyab. Baskom sebagai wadah/ tempat sayuran.c. Pisau Pemotong sayurand. Talenan sebagai alas pemotonge. Toples atau kantong plastik untuk menyimpan kripik sayur yang sudah siap di kemas atau siap untuk di sajikan.• sedangkan bahan yang gunakan disini adalah sayuran yang ada di Kelompok wanita Tani (KWT) di Kelurahan Petuk Katimpun diantaranya adalah sbb ;1. Tomat2. Kacang panjang3. Timun4. Terong5. Pare6. Gambas7. Cabe Merah8. Labu Putih.9. Labu Kuning10. Nenas11. Melon dll. • Setelah menyiapkan alat dan bahan –bahan untuk pembuatan kripik sayur tsb maka langkah berikutnya adalah :• Pilih sayur yang akan kita buat kripik• Cuci sayur –sayur tersebut dengan air mengalir.• Sayuran kita potong sesuai selera • Masukan sayuran ke dalam vacuum frying yg sudah berisi minyak goreng• Goreng sampai matang• Setelah matang pindah sayuran tsb ke dalam Spiner untuk di tiriskan dari sisa-sisa minyak goreng yang masih menempel pada kripik sayur tsb.• setelah kering angkat dan angin-anginkan sebentar.• Setelah benar-benar dingin dan kering selanjutnya siap di kemas atau di simpan dalam toples plastik atau toples kaca yang kedap udara atau di bungkus dalam kantong plastik • Siap untuk di sajikan dan langsung dinikmati. Diharapkan pembuatan Kripik sayur menggunakan Vacuum fraying yaitu alat/ mesin Vacuum berdampak bagi kwt penerima manfaat untuk mengatasi kelebihan produksi sayuran yang dihasilkan oleh anggota kelompok. Penulis : Sunainah, S.Pt ( Penyuluh Pertanian Kota Palangka Raya)