pembuatan minuman kunyit asam kunyit (curcuma longa) adalah termasuk salah satu tanaman rempah-rempah dan obat asli dari wilayah asia tenggara. kunyit mempunyai banyak manfaat diantaranya sebagai bahan baku obat cacing, obat asma, mencegah resiko kanker, menurunkan tekanan darah, menyembuhkan dari gigitan serangga, penambah darah, obat gatal-gatal, obat diare, mengobati sakit perut, obat penyakit hati, obat rheumatic, pengendali gula darah, sebagai zat pewarna, dan masih banyak yang lainya. kunyit memiliki zat aktif kurkumin berupa anti oksidan yang mengandung efek anti radang. sesendok teh kunyit segar mengandung 200 mg kurkumin kandungan ini bisa bekerja memblokir kerja sitokin dan enzim penyebab inflamasi dalam tubuh. kunyit mempunyai dua kandungan utama berupa, kurkuminnoid yang terdiri dari demesitorkurkumin, bismideksir-kurkumin pada tanaman kunyit memilikin konsentrasi 3% sampai 5%, yang kedua minyak atsiri memiliki presentasi 2,5% sampai 6,0%, minyak atsiri dalam kunyit terbagi dalam komponen artumeron, tumerol, alfa atlanton, beta klairofilen, linalol, dan borneol. selain dua bahan utama tersebut pada kunyit juga terdapat senyawa lain seperti pati, lemak, ersin, kamfer, fosfor, zat besi, kalsium, protein, dan damar. kunyit bisa dibuat jamu tradisional yaitu minuman kunyit asam dan berikut ini cara pembuatan jamu kunyit asam. bahan 1 kg kunyit 12 liter air matang ¼ kg asam 1 kg gula merah ½ kg gula putih 2 sdm garam alat kompor blender panci stainles saingan kain tahu cara pembuatan kupas kunyit lalu cuci bersih dibawah air mengalir rebus gula merah dan gula putih tambah ½ liter air kemudian di saring kunyit lalu di blender ditambah air matang secukupnya kemudian saring mengunakan saringan tahu ulangi hingga ampas benar benar hancur ( proses saringan ke 1) asam dan garam di remas-remas sampai hancur kemudian campur dengan air blenderan kunyit kemudian saring kembali (proses saringan ke 2) jamu kunyit asam siap dikemas dan di konsumsi. panggih sudarsono