Ikan merupakan salah satu sumber protein hewani yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Selain karena keberadaannya yang melimpah, harga ikan pun relative murah. Namun demikian, bila tidak mendapatkan penanganan yang cepat, sumber protein yang satu ini sangat cepat mengalami proses pembusukan. Oleh karena itu pengawetan ikan baik untuk ikan segar maupun untuk dijadikan produk olahan perlu diketahui oleh semua lapisan masyarakat agar diperole h ikan dengan mutu dan gizi tinggi. Penganekaragaman hasil olahan juga perlu dilakukan sehingga masyarakat tidak bosan dalam mengkonsumsinya. Salah satu produk olahan ikan yang cukup mudah dan praktis dalam pelaksanaannya serta memilikinilai gizi yang cukup serta enak dikonsumsi dalkam menu sehari-hari adalah Nuggei Ikan. Alat yang digunakan dalam pembuatan nugget ikan adalah Wajan, kompor, cetakan, wadah, pisau, pengaduk, timbangan kasar, sendok, refrigerator/kulkas, Sedangkan bahan yang digunakan adalah Daging ikan layang segar (filet), tepung tapioca (kanji) 100 gr, tepung menzeina 1 sdm, tepung panir secukupnya, susu bubuk 1 sdm, merica ½ sdm, bawang putih 1 siung (dihaluskan) minyak ½ sdm, garam ½ sdm penyedap rasa, telur 1 butir, plastik, roti, Cara membuat nugget ikan sangat mudah yaitu Ikan layang difilet dan diambil dagingnya sebanyak 200 gr kemudian dihaluskan dan ditambahkan bumbu (susu bubuk, merica, bawang putih), kuning telur, garam, minyak dan penyedap rasa secukupnya kemudian dicampur rata. Tambahkan roti, tepung maizena dan tepung kanji sedikit demi sedikit sampai adonan dapat dibentuk. Setelah terbentuk adonan yang baik, adonan kemudian dibungkus plastic dan dimasukkan kedalam refrigerator sampai dingin. Adonan yang telah dingin dimasukkan ke dalam Loyang atau cetakan yang telah dilapisi plastic kemudian dikukus sampai matang. Setelah matang, didinginkan kemudian dicetak sesuai dengan bentuk yang diinginkan. Setelah dicetak, celup kedalam putih telur kemudian ditaburi dengan tepung panir dan terakhir digoreng. Nungget ikan siap dikonsumsi. Pengirim : Sunaena Buraerah, S.TP (PPL Bumi Harapan, Kota Parepare)