Pembuatan Oncom Indonesia merupakan salah satu negara didunia yang memiliki kekayaan keanekaragaman hayati dan memiliki keragaman budaya serta makanan tradisional yang sampai sekarang masih merupakan bagian kehidupan sehari–hari. Masyarakat Jawa Barat khususnya etnis Sunda memiliki makanan khas yang disebut “Oncom”. Produk makanan ini jarang atau mungkin tidak ditemukan didaerah lain diwilayah nusantara. Oncom sebagai makanan khas dari Jawa Barat yang merupakan warisan nenek moyang bangsa Indonesia, memiliki nilai gizi yang baik dan harganya pun sangat terjangkau, namun sosialisasi oncom di Indonesia masih sangat minim. Waktu dan tempat Proses pembuatan oncom merah dilakukan pada tanggal rabu 16 Desember 2015 bertempat di Laboraturium pasca panen dan pengolahan hasil kampus Sekolah Tinggi Penyuluhan Pertanian Bogor. Alat dan bahan Alat yang digunakan pada pembuatan oncom adalah kompor, pisau, saringan, panci, baskom, daun pisang, talang, alat cetakan, sendok, dan kayu bambu. Bahan yang digunakan pada pembuatan oncom hitam adalah, Ampas tahu 500 gram Onggok 50 gram Bibit Oncom Merah 1 lempeng air secukupnya, dan daun pisang. Prosedur Kerja Ada pun cara pembuatan oncom merah adalah: Siapkan alat dan bahan yang dibutuhkan Timbang semua bahan Ampas tahu dibersihkan dengan air mengalir Kemudian ampas tahu diperas buang airnya Campurkan ampas tahu yang sudah dibersihkan tadi dengan onggok Kemudian kukus hasil campuran tadi Cacah bibit oncom merah sampai halus dan kecil Angkat dan cetak hasil kukusan tadi, lapisi bagian bahan cetakan dengan daun pisang Lalu taburi hasil cetakan tadi dengan bibit oncom merah yang sudah dicacah halus tadi Kemudian inkubasi selama 24 jam selama dua hari dan lihat hasilnya. Penulis: AGNESIA LELA, SST