Jahe (Zingiber officinale), adalah tanaman rimpang yang sangat populer sebagai rempah-rempah dan bahan obat. Rimpangnya berbentuk jemari yang menggembung di ruas-ruas tengah. Rasa dominan pedas disebabkan senyawa keton bernama zingeron. Jahe selain digunakan sebagai bumbu masak juga memiliki beragam manfaat bagi kesehatan, seperti mengatasi rasa mual, masuk angin, dan untuk melegakan tenggorokan. Untuk negara yang memiliki iklim tropis seperti di Indonesia, jahe merupakan tanaman obat yang mudah diperoleh di mana-mana. Jahe juga banyak diolah menjadi berbagai macam produk. Salah satu produk olahan jahe yang paling digemari adalah permen jahe. Cara membuat permen jahe sebenarnya sangat sederhana. Kita dapat membuatnya sendiri untuk dikonsumsi sendiri maupun untuk diproduksi dan dijual. Bahan pembuatan permen jahe 120 gram Jahe 70 gram Gelatin 400 gram Gula pasir 1 sdm CMC 1 sdm Tepung Tapioka 170 cc air Cara pembuatan : 1. Cuci sampai bersih jahe dari semua kotoran 2. Blender jahe dengan air yang sudah disediakan sampai lembut 3. Saring jahe yang sudah diblender 4. Siapkan wajan diatas kompor, masukkan gula, gelatin, dan tapioka. Campur sampai merata. Masukkan sari jahe sambil diaduk 5. Nyalakan kompor dengan api sedang 6. Panaskan sampai mengental 7. Matikan kompor, tuang larutan dalam cetakan 8. Diamkan selama kurang lebih 5 jam, sampai adonan mengeras (tapi tetap lunak) 9. Setelah mengeras, potong adonan sebesar dadu kecil 10. Permen jahe siap dikonsumsi