Saos buah merupakan sejenis bumbu penyedap makanan yang berbentuk seperti bubur kental dan umumnya berwarna orange hingga merah. Berbagai macam buah dapat dibuat menjadi saos misalnya tomat, Lombok dan pepaya. Dalam pembuatan saos dapat ditambahkan zat pewarna makanan alami maupun buatan (yang telah diizinkan pemakaiannya oleh pemerintah) dan bahan pengawet natrium benzoat (soda kue). Pembuatan saos papaya ditujukan untuk memperluas kegunaan buah papaya matang, selain dikonsumsi langsung mengingat daya tahan simpan buah papaya matang sangat singkat. Melalui pengolahan buah pepaya matang menjadi saos diharapkan dapat memperpanjang daya tahan simpan buah serta meningkatkan nilai ekonominya. Alat yang digunakan dalam pembuatan saos pepaya adalah Pisau, panci, sendok pengaduk, alat penggiling, kompor, alat penyaring, botol sebagai wadah saos. Sedangkan bahan yang digunakan adalah: Buah pepaya matang segar 500 gr, gula pasir 300 gr, garam 7 gr, bawang merah 80 gr, bawang putih 60 gr, cabe merah tanpa biji 150 gr (dihaluskan), Larutann asam cuka 25 % 2 sdm, asam sitrat 50 gr. Cara membuat saos pepaya sangat mudah yaitu buah pepaya dibersihkan dan dikupas kulitnya kemudian diblender sampai membentuk bubur, lalu tambahkan gula pasir dan garam. Bumbu saos pepaya yang telah dihaluskan (bawang merah, bawang putih dan cabe) dibungkus dengan kain saring. Bumbu tersebut kemudian dimasukkan kedalam bubur pepaya yang sedang dimasak dan ditekan-tekan dengan sendok pengaduk agar sarinya keluar. Dimasak terus sampai mengental. Setelah itu ditambahkan cuka 25 % dan asam sitrat. Dalam keadaan panas saos pepaya dimasukkan kedalam wadah. Saos pepaya siap dikonsumsi. Pengirim : Sunaena Buraerah, S.TP (PPL Bumi HArapan, Kota PArepare)