Cabai merupakan produk bumbu yang tidak mampu bertahan lama. Tidak seperti bawang atau kunyit, cabe yang sudah seminggu dipetik akan layu dan membusuk jika tidak disimpan di dalam kulkas. Untuk memperpanjang masa penggunaan buah cabe menjadi lebih lama, maka cabai bisa dibuat menjadi produk olahan yang awet dan tahan lama. Bentuk produk olahan cabe diantaranya adalah abon cabe, serundeng cabe dan cabe giling kemasan. Kedua produk olahan cabai tersebut bisa menjadi peluang bisnis yang cukup menjanjikan, khususnya jika di wilayah anda terdapat sentra produksi pertanian buah cabai yang melimpah. Menyikapi hal tersebut Poktan Taruna Muda Dringo, kec. Todanan telah membuat olahan cabe keriting dan telah banyak mendapat pesanan. Dengan cara sebagai beriut: Bahan-bahan: Cabe Merah Kriting Cabe Rawit Merah Bawang Merah Bawang Putih Kelapa Ketumbar Asam Jawa Gula Merah Garam Daun Salam Kunyit Teri Ebi Prosedur Pembuatan: Cebe merah kriting, cabe rawit merah, bawang merah, bawang putih dicuci menggunakan air Ozone untuk menghilangkan rasidu kimia pada bahan-bahan tersebut, kemudian cabe dicuci menggunakan air jeruk nipis untuk menghilangkan flek pada kulit buah, kemudian dikukus selama 3 (tiga) menit lalu dikeringkan menggunakan Dehidrato rselama 10 jam atau hingga kadar kekeringan mencapai 0,7%. Bawang putih dan bawang merah direndam di air kapur sirih selama 2 (dua) jam untuk menghilangkan getah pada buah, setelah dicuci bersih kemudian diiris tipis dan kemudian dikeringkan dengan mesin dehydrator selama 5 (lim) jam. Kemudian semua bahan-bahan tersebut diserbukkan dengan mesin dismil. Ketumbar, kunyit, gula dan garam di haluskan, teri dan ebi digoreng hingga kering dan di tiriskan dengan mesin spiner hingga semua bahan kering sempurna untuk meningkatkan masa simpan produk setelah dikemas. Kelapa muda parut disangrai hingga setengah kering bersama bumbu yang telah dihaluskan, kemudian bawang merah dan bawang putih serbuk dimasukkan beserta daun salam, setelah kekeringan mencapai 75% serbuk cabe dimasukkan dan diaduk rata hingga kekeringan mencapai 90-95%. admin-blora: SUTAR, SP. (BPP Todanan); Sri Endah M, SP. Setelah kekeringan mencapai 90-95% pisahkan sesuai rasa yang diinginkan, setelah terpisah kemudian diberi tambahan rasa ebi ataupun teri dan disangrai sebentar hingga bahan tercampur merata. Setelah matang didiamkan hingga serundeng tidak panas lagi atau dingin, kemudian baru di kemas ke dalam kemasan standing puc, dipres lalu diberi label produk untuk kemudian bisa dipasarkan.