Oleh : Kikin Yuswono, S.P.Penyuluh Pertanian di Kecamatan TampaksiringSilase adalah pakan yang telah diawetkan yang diprosesdari bahan baku berupa tanaman hijauan, limbah industri pertanian, serta bahan pakan alami lainya, dengan jumlah kadar/ kandungan air pada tingkat tertentu kemudian dimasukan dalam sebuah tempat yang tertutup rapat kedap udara, yang biasa disebut dengan “Silo”, selama kurang lebih tiga minggu. Di dalam silo tersebut akan terjadi beberapa tahap proses anaerob (proses tanpa udara/ oksigen), dimana bakteri asam laktat akan mengkonsumsi zat gula yang terdapat pada bahan baku, sehingga terjadilah proses fermentasi.Silase yang terbentuk karena proses fermentasi ini dapat disimpan untuk jangka waktu yang lama tanpa banyak mengurangi kandungan nutrisi dari bahan bakunya.Silo adalah tempat untuk membuat silase yang berbentuk menara di atas tanah atau lubang di bawah tanah. Yang disebut silo, bisa berupa bangunan permanen berupa tembok, beton, besi, seng atau bahan lain. Namun silo bisa hanya berupa lubang yang diberi alas plastik. Silo permanen biasanya digunakan untuk menyimpan bahan pangan. Misalnya gabah, jagung, gandum, kedelai dll.Bahan baku silase merupakan pemanfaatan sumber daya pertanian tanaman pangan dalam bentuk limbah sebagai sumber pakan ternak merupakan langkah efisiensi mengatasi kekurangan produksi rumput.Silase biasanya digunakan untuk menyimpan rumput segar yang produksinya berlebihan agar kualitasnya tetap baik. Namun tidak menutup kemungkinan bahwa jerami padi yang masih hijau segar yang diperoleh langsung setelah panen dapat diawetkan dengan cara silase. Walaupun hasil silase jerami segar tidak dapat meningkatkan kandungan protein ataupun daya cernanya, tetapi kualitas jerami hasil silase sama baiknya dengan jerami segar yang pasti lebih baik dari jerami kering.Bahan silase terbaik adalah rumput gajah/ raja (Penisetum purpureum) dan rumput benggala (Pinicum maximum) hasil budidaya. Bahan terbaik lain adalah batang jagung (tebon) muda, atau tebon hasil budidaya babycorn/ sweetcorn. Sebab tebon babycorn/ sweetcorn, daunnya masih hijau dan batangnya juga masih sangat lunak. Rumput liar yang heterogen pun, sebenarnya bisa pula dijadikan silase. Demikian pula halnya dengan jerami padi, batang/ daun kacang tanah dan ubi jalar.Pembuatansilase bisa dipraktekkan dengan tujuan dan manfaat:Untuk mensiasati persediaan makanan ternak pada musim kemarauUntuk menampung kelebihan HijauanMakananTernakpada musim penghujanagar bisa dimanfaatkan secara optimal.Untuk mendayagunakan limbah hasil ikutan daru pertanian/ perkebunan seperti jerami padi/Nilai gizi silase setara dengan hijauan dan bahkan bisa lebih dengan adanya bahan tambahan.Disukai oleh ternak dan nilai kecernaanya meningkat.Ketersediaannya tidak dipengaruhi oleh musim.Tujuan utama pembuatan silase adalah untuk mengawetkan dan mengurangi kehilangan zat makanan suatu hijauan untuk dimanfaatkan pada masa mendatang.Dijelaskan lebih lanjut bawa silase dibuat jika produksi hijauan dalam jumlah yang banyak atau pada fase pertumbuhan hijauan dengan kandungan zat makanan optimum. Dibandingkan pengawetan dengan pembuatan hay, pembuatan silase lebih mempunyai keunggulan karena kurang tergantung pada kondisi cuaca harian.Prinsip dasar pembuatan silase memacu terjadinya kondisi anaerob dan asam dalam waktu singkat. Ada 3 hal paling penting agar diperoleh kondisi tersebut yaitu menghilangkan udara dengan cepat, menghasilkan asam laktat yang membantu menurunkan pH, mencegah masuknya oksigen ke dalam silo dan menghambat pertumbuhan jamur selama penyimpanan.Fermentasi silase dimulai saat oksigen telah habis digunakan oleh sel tanaman. Bakteri menggunakan karbohidrat mudah larut untuk menghasilkan asam laktat dalam menurunkan pH silase. Tanaman di lapangan mempunyai pH yang bervariasi antara 5 dan 6, setelah difermenatsi turun menjadi 3,6 – 4,5. Penurunan pH yang cepat membatasi pemecahan protein dan menghambat pertumbuhan mikroorganisme anaerob merugikan seperti enterobacteria dan clostridia. Produksi asam laktat yang berlanjut akan menurunkan pH yang dapat menghambat pertumbuhan semua bakteri.Cara Membuat Silase JeramiBahan :Silase jerami sebanyak 30 kg,EM-4 sebanyak 20 ml (2 tutup botol),Bekatul sebanyak 3 kg (10% dari 30 kg jerami),Molases sebanyak 500 ml,Air secukupnya.Alat :Timbangan berdiri untuk menimbang jerami,Timbangan duduk untuk menimbang bekatul,Ember untuk mencampur molasses dan EM-4 serta air,Drum plastik untuk silo, katup sebagai pengunci tutup drum.Cara membuat:Menimbang semua bahan yaitu jerami padi sebanyak 30 kg, bekatul 3 kg, dan menakar molasses sebanyak 500 ml dan EM-4 sebanyak 20 ml.Menghamparkan jerami di atas lantai yang bersih.Mencampur EM-4 dan molasses, kemudian memercikkan pada jerami secara merata.Menaburkan bekatul pada jerami secara merata.Menambahkan air jika tingkat kebasahan campuran kurang dan belum merata.Mengaduk/ mencampur semua bahan secara merata dengan membolak-balikkan jerami.Memasukkan hasil campuran kedalam drum (silo) sedikit demi sedikit, sambil di padatkan (diinjak-injak), agar udara yang ada dalam drum dapat dikurangi atau dihilangkan sama sekali.Setelah semua bahan campuran dimasukkan, maka silo ditutup dengan katup serapat mungkin, agar tidak ada udara yang masuk dan proses ensilase (pembuatan silase) secara an-aerobberjalan dengan baik.Melakukan fermentasi selama 1 minggu.Setelah 1 minggu, membuka silo dan mengeluarkan hasil silase jerami padi kemudian diangin-anginkan sebelum diberikan kepada ternak.Kualitas dan nilai nutrisi silase dipengaruhi sejumlah faktor seperti spesies tanaman yang dibuat silase, fase pertumbuhan dan kandungan bahan kering saat panen, mikroorganisme yang terlibat dalam proses dan penggunaan bahan tambahan (additive).Silasedapatberkualitas baik bila proses pembuatan dilakukan secara tepat dan benar. Ciri-ciri silase yang baik adalah :berbau harum agak kemanis-manisan, tidak berjamur, tidak menggumpal, berwarna kehijau-hijauan,pH berkisar antara 4 sampai 4,5.Kelompok Tani Subak Batang adalah salah satu kelompok yang mendapat bantuan UPPO (Unit Pengolahan Pupuk Organik) dari Kementerian Pertanian pada tahun anggaran 2017. Jenis bantuan yang didapat pada waktu itu selain bangunan rumah kompos, kantor dan kandang sapi, juga sapi sebanyak 10 ekor. Pembinaan dari pemerintah baik dari Dinas Pertanian Kabupaten Gianyar maupun dari Dinas Tanaman Pangan, Hortikultura dan Perkebunan Provinsi Bali masih berlanjut. Diantaranya pelatihan pembuatan silase yang diikuti oleh anggota kelompok Tani Subak Batang. Tindak lanjut dari pelatihan itu, sebagian anggota langsung mempraktekkan membuat silase bertempat di lokasi UPPO. Di bawah koordinasi ketua kelompok tani Subak Batang, I Made Norta, kegiatan pembuatan silase sudah berlangsung dua kali dengan hasil yang cukup memuaskan bagi mereka. Silase sudah diberikan kepada ternak sapi mereka dengan cara dicampur dengan rumput hijau dengan perbandingan 2 : 1. Dua bagian silase dan satu bagian rumput hijau.“Kami sangat bersyukur dan mengucapkan terima kasih kepada Dinas Pertanian Gianyar dan Dinas Pertanian Provinsi yang telah memberi kami pelatihan pembuatan silase. Ini sangat membantu kami dalam mencukupi kebutuhan pakan sapi kami, terutama saat musim penghujan dan saat kami ada kegiatan ngayah atau saat ada upacara-upacara keagaaman di banjar atau desa pekraman.” tutur I Made Norta.“Ke depannya, kami akan mencoba menggunakan bahan-bahan hijauan lain untuk dibuat silase. Dan kami coba berikan untuk pakan ternak kami. Agar kami tahu, bahan hijauan apa saja yang dapat dijadikan silase selain somi/ jerami” pungkasnya.Sumber : dari berbagai sumber