Mangga (Mangifera indica L.) merupakan salah satu buah-buahan yang telah dikenal di Indonesia terutama di Kabupaten Indramayu khususnya di Kecamatan Lelea karena rasanya yang lezat, aromanya yang harum, warna yang bagus dan nilai gizinya yang tinggi banyak mengandung vitamin A dan C, sehingga apabila banyak makan mangga kita akan memperoleh cukup vitamin dan badan kita akan mempunyai daya tahan terhadap kerusakan mata dan penyakit sariawan. Buah Mangga merupakan salah satu buah yang setiap saat selalu tersedia walaupun tidak waktu musiman tapi mudah didapat, untuk memenuhi kebutuhan pangan yang menyehatkan serta dapat dikonsumsi oleh segala umur dari muda maupun tua baik pria maupun wanita. Pengolahan buah mangga dapat menghasilkan berbagai produk dengan alat yang sangat sederhana untuk dibuat sebagai sirup, selain dodol maupun manisan dan lain sebagainya. Sebelum diolah buah mangga merupakan salah satu komoditas yang mudah rusak karena mempunyai kadar air yang tinggi sehingga tidak tahan disimpan lama dalam bentuk matang. Untuk mengatasi hal tersebut diperlukan teknologi pengolahan yang tepat. Selain dapat meningkatkan nilai tambah juga dapat dinikmati setiap saat. ALAT DAN BAHAN Sirup mangga adalah produk minuman yang dibuat dari daging buah mangga yang sudah dikupas dan diambil dagingnya. Jenis mangga yang baik untuk pengolahan ini adalah jenis mangga nanas, Gajah, Kueni, Bapang karena jenis-jenis mangga tersebut berbuah tebal dan harum juga banyak mengandung air yang tinggi. Bahan dan alat terdiri dari : Mangga matang 1 Kg Gula pasir 1 Kg Sitrun secukupnya Air mineral secukupnya Botol Tutup Botol Gas Panci Sereh secukupnya Irus Saringan / kain kasa Cara Pembuatan : Buah mangga dikupas lalu diambil daging buahnya dan dicuci Di rendam dengan air sereh selama ¼ jam Dicuci bersih lalu ditiriskan Direbus sampai matang dibiarkan sampai suhu ruangan Lalu air rebusan mangga disaring Rebus gula pasir sampai mendidih campur sitrun secukupnya lalu disaring Hasil saringan buah mangga dicampur dengan saringan air gula pasir lalu didinginkan Setelah dingin masukkan dalam botol lalu tutup dan siap dipasarkan Kesimpulannya dengan teknologi Pengolahan Sirup mangga menguntungkan karena dari bahan-bahannya yang mudah didapat disekitar lingkungan rumah kita serta dengan rasa yang sangt nikmat dan segar. Penulis : ONILAH – Penyuluh Pertanian BPP Kecamatan Lelea