Langkah awal dalam budidaya bawang merah adalah pemilihan benih. Benih bawang merah yang baik adalah benih bawang merah yang dihasilkan oleh penangkar dan produsen benih bawang merah yang telah disertifikasi oleh BPSB. Dalam satu hektar memerlukan benih sekitar 1-1,3 tonUntuk mendapatkan hasil yang maksimal, diperlukan benih yang bermutu. Kriteria benih bawang merah yang baik adalah sebagai berikut:- Berukuran 1,5 x 2 cm atau 2 x 2,5 cm (5-10 gram)- Bentuk, warna dan ukuran seragam- Bebas dari hama dan penyakit, kotoran dan varietas lain- Umbi berumur tua dan padat bila dipegang- Tidak rusak/cacat fisik- Telah disimpan 2-3 bulan (nampak titik tumbuhnya)- Telah melalui perawatan sesuai perlakuan standar benih. (#SL-UPSUS Bawang Merah/BPP Mallawa#)