Kacang panjang merupakan tanaman hortikultura yang mempunyai sifat tidak tahan lama, mudah busuk dan cepat menurun kualitasnya. Dengan demikian, perlu dilakukan penanganan panen yang tepat untuk melindungi hasil panen dari kerusakan dan mempertahankan kualitas produk. Penanganan panen yang baik akan mempengaruhi hasil dan memberikan kualitas produk yang baik pula. Hal-hal yang perlu diperhatikan dalam pemanenan yaitu: 1. Ciri dan umur panen. Panen kacang panjang dilakukan setelah berumur 45 hari tergantung varietas dengan ciri sudah terisi penuh dan warna polongnya hijau merata sampai hijau keputihan. 2. Cara panen. Pemanenan kacang panjang dilakukan dengan memetik yaitu dengan memutar bagian pangkal polong.