Tanaman wortel yang banyak dikembangkan di dataran-dataran tinggi yang briklim dingin sampai agak panas di Tanah Air kita adalah tanaman wortel yang berumbi kuning sampai agak jingga, rasanya agak manis, banyak mengandung corotene(bahan vitamin A).Ada beberapa varietas yaitu Chantenay baik sekali dimakan segar, Nantes baik untuk dimakan segar atau disayur, terutama untuk sop. Jenis putih atau lobak hanya disenangi untuk direbus atau disayur, terutama disoto. Tanaman wortel telah mencapai 10 cm. Umbi wortel telah dapat dipanen setelah tanamannya mencapai umur 3-4 bulan (bergantung pada varietasnya) harga umbi wortel segar dipasaran sangat baik, oleh karena itu maka penanganan pasca panen umbi wortel hanya terbatas pada penanganan untuk mendapatkan kondisi yang segar. PENANGANAN TAHAP PERTAMA a. Pemanenan Walaupun sudah diketahui bahwa wortel dapat dipanen pada umur 3-4 bulan setelah penanamannya, tetapi untuk tepatnya pelaksanaan panenan sebaiknya diperhatikan pula apakah daun-daun tanamannya telah menguning (bukan karena serangan hama atau penyakit),diameter umbi± 2cm. Panenan supaya mudah pengangkutannya dari kebun ke tempat pembersihan atau sortasi dengan cara batang-batangnya disatukan dan diikat dalam satu untaian besar sehingga tiap untaiannya mudah dijinjing atau dipikul tanpa ada yang rusak. b.Pembersihan dan SortasiSewaktu pembersihan atau pencucian untaian-untaian dilepaskan ikatannya, lakukan pembersihan umbinya sebersih mungkin sambil membuang bagian-bagian daun yang sudah menguning sedangakan daun-daun yang masih hijau tetap dipertahankan, yang juga dalam keadaan bersih. Lakukan sortasi untuk memisahkan umbi-umbi yang besar, sedang, dan kecil. Umbi- umbi yang rusak sebaiknya dipisahkan sebab umbi-umbi akan mudah terkena infeksi mikroba pembusukan. Umbi-umbi yang telah tersortasi setelah ditiriskan, yang segera akan dikirimkan ke pasar supaya diikat kembali menjadi untaian-untaian yang lebih kecil(setiap untaian 10-15umbi) dengan demikian setiap untaian tampak menarik, segar, dengan bagian-bagian daunnya yang juga masih segar, kondisi demikian sangat disukai para konsumen dan biasanya berani membeli dengan harga yang lebih tinggi. PENANGANAN TAHAP KEDUA a. Penyimpanan Umbi-umbi wortel yang telah dipersiapkan untuk disimpan dapat ditempatkan berjajar diatas lantai ruangan dengan terlebih dahulu diberi alas daun-daun pisang atau dapat ditempatkan pada rak-rak yang tersedia dalam ruangan atau dapat juga digantung secara berjajar pada gantungan-gantungan yang biasa digunakan dalam ruang penyimpanan. Ruang penyimpanan merupakan ruangan yang teduh dan dapat menghindari sinar matahari secara langsung mengadakan kontak dengan bahan-bahan yang disimpan. Temperature dan kelembaban ruangan untuk penyimpanan umbi-umbi wortel ini dapat dikendalikan dengan baik, antara lain temperature ruangan 320-400 F, sedang kelembaban ruangan sekitar 90-95%, aerasi cukup lancar. b. Pengepakan dan pengirimanUntuk pengiriman hasil tanaman ini ke pasar atau konsumen yang jaraknya dapat ditempuh dengan kendaraan bermotor 2-3 jam, lakukan pengepakan hasil tanaman secara untaian seperti yang telah dikemukakan diatas, dalam bakul-bakul besar atau keranjang, disusun dengan baik agar aerasi tetap berlangsung. Sebaiknya bakul atau keranjang-keranjang ditutup dengan daun-daun pisang dan bak kendaraan ditutup dengan kain terpal agar kontak dengan sinar matahari tidak terjadi. (Dirangkum dari berbagai sumber oleh Farida Aryani)