Telur ini terbuat dari telur bebek dan memiliki rasa gurih dan asin yang membuatnya jadi kegemaran bagi penikmatnya. Di samping rasanya yang menggoda lidah, telur asin juga mengandung banyak gizi yang lengkap dan kandungan mineral juga kalsium yang baik dan berguna bagi kesehatan tubuh, terutama bagi anak-anak yang sedang dalam proses pertumbuhan. Sebelum diasinkan telur ini memang sudah mengandung gizi, dan dengan mengawetkannya maka gizi pada telur asin akan meningkat hingga 2 kali lipat. Bahan-Bahan : Telur bebek 100 butir, mentah baru 1-2 hari, bagus. Abu gosok 3 kg. Garam 3 kg. Jeruk nipis ½ kg. Cara Pembuatan : Cuci telur sampai bersih Peras jeruk nipis, ambil airnya Bagi abu gosok dibagi 1 kg dan 2 kg. Abu gosok yang 2 kg dicampur dengan 3 kg garam dan air jeruk nipis, selanjutnya dicampur dengan air secukupnya sehingga bisa dibalurkan ke telur mentah (adonan pengasin). Telur, dibalur adonan pengasin, lalu dibalur dengan abu gosok kering. Disimpan di tempat (Bak) bersih, kering. Tunggu sampai asin kira-kira 10-13 hari. Telur siap dikonsumsi. Untuk lebih menikmati dengan berbagai rasa maka sebelum telur direbus dapat digunakan spuit. Masukan bumbu sesuai dengan selera kedalam spuit lalu disuntik kedalam telur tepatnya ke dalam bagian kuningnya telur. Penulis : MULIANI, WKPP ALUE RANGAN Sumber : BPP Sungai Raya