Untuk mengemas dan menyimpan serbuk papain perlu diingat dan diperhatikan sifat enzim ini. Sebagai contoh udara dan cahaya matahari yang mengenai langsung serbuk papain akan berpengaruh jelek terhadap daya enzimatis papain. Panas yang tinggi, terutama suhu di atas 70°C akan mengoksidasi sehingga merusak kualitas papain. Oleh karenanya, pengemasan dan penyimpanan yang benar secara teknis dapat mempertahankan kualitas papain dan harga jualnya. a. Pengemasam papain Pada prinsipnya, pengemasan papain untuk pasar local maupun untuk pasar ekspor sama. Pengemasan harus dapat rnenjarnin wujud dan kualitas papain, seperti dicantumkan pada label kemas. Biasanya label memuat berat bersih dan kualitas papain serta negara asal produsen. Untuk pasar lokal, papain yang digunakan sebagai bahan pelunak daging hanya dikemas untuk jumlah kecil, yaitu hanya untuk sejumlah berat daging tertentu. Papain dikemas dalam kantong-kantong plastik kecil yang ditutup rapat lalu dibungkus dengan kantong kertas berlabel. Dapat juga digunakan botol-botol kecil berwarna gelap yang ditutup rapat. Pengemasan papain untuk ekspor biasanya mengikuti suatu standar. Untuk itu, pengemasan harus dilakukan sebaik mungkin mengikuti ketentuan-ketentuan teknis. Standar berat suatu kemasan biasanya 50 kg. Untuk keperluan ini, serbuk papain dikemas dalam kantong plastik lalu ditutup rapat. Kemasan kantong plastik ini dimasukkan ke dalam kantong kedua dari kain atau goni dan ditutup rapat. Baru setelah itu, kantong dimasukkan ke dalam peti kayu atau peti kaleng. Pada peti dicantumkan label yang menjelaskan berat bersih, kualitas daya proteolitik, dan negara asal produsen. Pengemasan secara hampa udara (vakum) merupakan pengemasan paling baik, tetapi biayanya sangat mahal. b. Penyimpanan papain Penyimpanan papain hanya bersifat sementara, tetapi harus dilakukan sebaik mungkin. Penyimpanan dapat dilakukan di dalam kantong-kantong plastik yang ditutup rapat lalu dibungkus lagi di dalam karung kain atau goni. Dapat pula papain langsung dikemas di dalam peti. Ruang penyimpanan harus kering dan dingin. Sumber : Bertanam Pepaya, Penebar Swadaya