Kolang kaling adalah nama cemilan kenyal berbentuk lonjong dan berwarna putih transparan dan mempunyai rasa yang menyegarkan. Kolang kaling berasal dari buah pohon aren/enau yang dalam bahasa latinnya di sebut Arenga pinnata.orang-orang di wilayah sumatera utara sering menyebut buah aren dengan Halto,berbentuk agak lonjong dan memiliki getah. Getah pada buah aren dapat menyebabkan rasa gatal yang sangat karena buah aren mengandung zat yang dapat menyebabkan korosif pada kulit. halto inilah yang kemudian diolah para pengerajin kolang-kaling. Pengerajin kolang kaling biasanya mengolah buah halto dengan cara merebus atau membakarnya. Kolang-kaling pada bahasa Belanda desebut juga dengan Glibbertjes, yang artinya adalah buah dari pohon aren (Arenga pinnata). Buah kolang-kaling ini dikenal mempunyai kadar air yang cukup tinggi, yaitu hingga 93 %. Selain airnya biji kolang-kaling juga memiliki kandungan protein sebesar 0,69 %, serta kandungan karbohidarat sebesar 4 gram. Buah kolang-kaling ni juga kaya akan kandungan potasium, besi, kalium, vitamin A, vitamin B, vitamin C. (SURYAT,YATI MULYATI,KURNADI,KURAESIN,TIKA MARYATI,KURNADI,ROSIDIN,MEKI,DIANSYAH)